夏秋茶制作過程中共有五個步驟，施肥之后鋤草抗旱，并及時進(jìn)行病蟲害的防治，采摘時要合理，制作時要精細(xì)，這樣才能得到高品質(zhì)的茶葉。
一、增施追肥、根外噴肥。夏秋茶追肥以早施為好。一般應(yīng)在春茶結(jié)束后及時追肥，肥料以每畝尿素15－30kg或硫酸氨20－30kg等速效肥為好，也可用腐熟人畜肥兌水澆施。根外追肥每百公斤水加尿素200－250g，加磷酸二氫鉀100－150g進(jìn)行噴施。也可噴施稀土微肥、茶樹葉肥等茶樹葉面肥，效果更好。
二、中耕鋤草，抗旱保墑。清除雜草是夏秋季茶園管理的一項重要工作，因為茶園經(jīng)春茶采工的多次踩踏，土壤表層變得堅實(shí)，應(yīng)結(jié)合夏秋茶追肥進(jìn)行中耕除草，使茶園土質(zhì)疏松。夏秋季常有伏旱或秋旱，我省茶園多數(shù)分布在山坡丘陵地區(qū)，難以灌溉，可就地取材，在茶園鋪草進(jìn)行保墑防旱。這樣既可保水，又可抑止雜草生長，雜草腐爛后還可增加土壤有機(jī)質(zhì)。
三、及時防治病蟲害。夏秋季茶樹主要病蟲害都已進(jìn)入盛發(fā)期，極易出現(xiàn)嚴(yán)重危害，導(dǎo)致減產(chǎn)減收，防治病蟲害是這個季節(jié)最重要的茶事之一。主要的病蟲害有茶尺蠖、茶毛蟲、蛇眼蚧、小綠葉蟬、螨類等。因此，各地要定時定期進(jìn)行調(diào)查，抓好病蟲害預(yù)測預(yù)報工作，及時采取農(nóng)業(yè)綜合措施進(jìn)行防治，必要時采取化學(xué)農(nóng)藥予以控制?？蛇x用無公害茶葉生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥，如天王星，每畝30－50ml，兌水50kg噴霧，也可選用80％的敵敵畏、50％辛硫磷1000倍液，注意噴透噴勻。嚴(yán)禁使用高殘毒農(nóng)藥。
四、因樹制宜，合理采摘。采摘夏秋茶要因樹制宜，采養(yǎng)結(jié)合。改造更新茶園和幼齡茶園宜分批打頂采，以留養(yǎng)為主；因生產(chǎn)茶園宜及時嫩采、分批留葉采。夏秋季氣溫高，茶葉易老化，應(yīng)及時采下芽葉及對夾葉，增加采摘批次，一般3－5天采一次，可采20批次以上，以采一芽二葉及同等嫩度的對夾葉為主，要杜絕“老嫩一把采”和亂抓等不合理采摘方式。鮮葉中不能夾雜老梗、老葉、茶果和非茶類夾雜物。同時要保持鮮葉的新鮮度，做到鮮葉原料不損壞，不發(fā)熱變質(zhì)。
五、精細(xì)加工，提高品級。要在鮮葉原料驗收分級的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格把住加工質(zhì)量關(guān)，必須按照紅茶、綠茶、緊壓茶、花茶以及各種名優(yōu)茶的加工工藝規(guī)范精細(xì)加工制作。當(dāng)前，要努力克服夏秋茶簡化加工工藝粗制濫造的傾向，盡量減少茶葉中煙、焦、松、碎等問題，努力改變“紅茶不紅、綠茶不綠、花茶不香、名茶不名”的落后局面，全面提高夏秋茶品級。要加大夏秋茶名優(yōu)茶的開發(fā)力度，要勤采、多制名優(yōu)茶、高檔茶、增加經(jīng)濟(jì)收入。（元容）
