益生官茶口感爽口，并具有益生健體的作用。其制作共包括五道工序，現(xiàn)介紹如下。
益生官茶主要制作工序：
1、 糊制封套：將約二尺長、一尺四寬的紗布涂抹上漿糊，并粘上同等大小的傳統(tǒng)手工枸樹皮紙，待其完全晾干后，在紗布背面涂抹漿糊另附一張枸樹皮紙晾置（約一天）。用已經(jīng)制成的夾層紙包裹木制模具，將其側(cè)面、底面用漿糊粘住，晾干（約三天）方可使用。
2、 原料處理：首先將原料剁碎，一律傾在長方形的特大木板上，板的兩邊成對坐著（或跪著）簸工，許多“簸工”雙手舉起鐵刀（除刀柄外長約33厘米，寬約16.5厘米鈍口無鋒的刀）反復(fù)不停地砍剁茶葉，另外有三個簸工拿起方形篾篩（眼大約1.3~1.7厘米）打分篩，篩面的茶頭反復(fù)剁碎過篩，篩下的碎茶就是“清茶”，傾在堆上作副料之用。將初剁好的原料堆放在陰暗的地方，均勻灑上井水（約為茶葉3%），待其發(fā)酵，堆放約5天左右，攤在陰處晾干后，方可進(jìn)行炒茶。
3、 炒茶烹水：從清茶堆上稱茶，六斤二兩干茶（現(xiàn)含木桶重量約為10斤），倒進(jìn)燒紅了的鐵鍋里炒制，隨即舀一瓢“茶汁”烹進(jìn)鍋里，即見白氣升騰，這時炒茶人快速用雙手分拿兩根木杈翻炒，先由兩邊向中心，再由下方向上方，使茶和水拌勻，炒到茶葉變軟時，很快由“灌封”的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外，送去灌封。
4、 筑制：灌封的工人站“梆子”（木模）側(cè)邊，雙手捧起撮箕，一邊簸茶散汽，一邊灌茶進(jìn)紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面，雙手提起“棍子”一下一下的杵筑，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，茶恰恰筑進(jìn)封殼里，不滿也不淺。筑制的時候需三個人操作，除灌封提棍二人之外，還有一人坐在梆子的另一邊，名叫“扶棒”，他的責(zé)任是幫助扒勻封口的茶，幫助“扦門”（筑封口）及開關(guān)梆子安放封殼和取出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170~300棍，即“提棍”（高提重筑）100~120下。“拐棍”（低提輕筑）50~80下。棍分“四路”（從梆子前到梆子后排列4棍）不能錯亂，成封后折緊封口，開梆出封用麻繩捆扎，以便定型。
5、 發(fā)花：筑制好的茯磚茶按順序疊碼于空間較小的架空房內(nèi)，整齊疊碼，保持一定的濕度，這時，茯磚因發(fā)酵而自然升溫，待磚片裱紙的表面出現(xiàn)白色霉?fàn)钗飼r，即時調(diào)整磚片的上下、左右位置，20天左右，發(fā)花過程完畢。
