蒲江雀舌茶采制工藝流程

　　蒲江雀舌茶產(chǎn)于四川蒲江縣，蒲江縣位于四川盆地西南部、成都平原西南緣這一重要的茶葉生產(chǎn)帶，自然條件優(yōu)越，種茶、加工茶歷史悠久，所產(chǎn)茶采用茶樹嫩茶加工，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細小，稱為雀舌。今天我們來了解下蒲江雀舌茶采制工藝流程。

 

　　一、蒲江雀舌茶采摘要求

 

　　1、采摘時間：每年早春，當(dāng)茶園中有5%左右的芽頭鱗片展開時，即可開園采摘。采摘到谷雨時結(jié)束。

 

　　2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：鮮嫩單芽。

 

　　3、采摘方法：手工提采。

　　4、采摘要求：不采雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉，不帶魚葉、鱗片。

 

　　二、蒲江雀舌茶加工工藝

 

　　1、工藝流程：

 

　　攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→人工輝鍋→攤涼→人工提香→攤涼→精制整形→包裝入庫。

　　2、工藝要求：

 

　?。?）攤放：攤放厚度為3至5cm，攤放時間4至8小時。

 

　?。?）殺青：殺青溫度100℃至120℃，殺青時間1至2分鐘，殺青葉含水分60%至65%為宜。

 

　　（3）攤涼：薄攤自然冷卻或鼓風(fēng)攤涼。

 

　?。?）理條造形：鍋溫90℃至110℃，理條造形至茶葉含水12%至15%時出鍋攤涼。

　?。?）人工輝鍋：鍋溫80℃至90℃，以抓、磨、揮、帶、抖等手法相結(jié)合，待茶葉水分降至7%至8%時出鍋攤涼。

 

　?。?）人工提香：鍋溫100℃至110℃，手工炒至茶葉成翠綠色，手捏茶葉可成粉末時便取出攤涼。

 

 

　　“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質(zhì)，其外形“芽頭飽滿勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤；其內(nèi)質(zhì)，香氣馥郁高長”。湯色嫩湯清澈，滋味醇和、嫩綠明亮，為茶中珍品。

　　隨著“蒲江雀舌”的品質(zhì)和知名度不斷提高，到2009年，形成了“綠昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀濤牌”、“綠典牌”、“朝陽湖牌”、“潘溝綠茗牌”、“綠雨春牌”等系列知名品牌。其中2個茶葉產(chǎn)品獲得了四川名牌產(chǎn)品稱號，6個茶葉產(chǎn)品獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證。“綠昌茗牌”茶葉還獲得了四川十大名茶和省著名商標(biāo)稱號。“蒲江雀舌”連續(xù)三屆獲得“中茶杯”一等獎，2008年10月，成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，是成都市唯一的國家地理標(biāo)志保護茶葉產(chǎn)品。

 

　　2009年12月，“蒲江雀舌”成功入選“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值百強”，2010年，“蒲江雀舌”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2011年，“蒲江雀舌”品牌價值達9.12億元。