蒲江雀舌茶是綠茶中的珍茗，很受茶友們的歡迎，蒲江雀舌茶品質獨特，在“2010首屆中國采茶節(jié)”上，蒲江被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國綠茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。那么蒲江雀舌茶制作工藝如何呢？
蒲江雀舌茶制作工藝
“蒲江雀舌”是指在蒲江縣域內的特定地理環(huán)境下栽培、種植和經獨特加工方式制作而成的地方特色名優(yōu)綠茶。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質，芽頭飽滿勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤，香氣馥郁高長。
改革開放后，名優(yōu)茶市場需求擴大，蒲江雀舌產銷兩旺，并成為四川名茶，進入21世紀，“蒲江雀舌”實現清潔化流水線，規(guī)模化生產，質量更加穩(wěn)定，市場進一步擴大，已經成為四川名茶的標志性產品。
1．獨特溫暖氣候使蒲江雀舌成為“早市名茶”
獨特的自然環(huán)境成就了蒲江為全國聞名的商品性“早市名茶”最適產區(qū)，同時也奠定了“蒲江雀舌”的品質特色及商品優(yōu)勢，“蒲江雀舌”茶分別比“蒙頂名茶”、“龍井”和“碧螺春”早上市10～15天和20～35天。
2．繼承傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)新加工技術，確保蒲江雀舌品質特色不變
蒲江雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復雜，隨著生產規(guī)模的擴大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，進行技術創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，目前已實現了機械加工和關鍵工序人工作業(yè)相結合的獨特加工工藝，生產效率大幅度提高，質量更加穩(wěn)定，同時，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨特的品質特征不變。
蒲江雀舌茶保存方法
1、蒲江雀舌茶瓦罐儲茶法
此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”蒲江雀舌茶含水量不能超過6%?？捎蒙页凉瘛＞唧w操作方法同石灰塊保存法。
2、蒲江雀舌茶罐藏法
容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是蒲江雀舌茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
3、蒲江雀舌茶塑料袋貯茶法
蒲江雀舌茶選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成。
4、蒲江雀舌茶熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的蒲江雀舌茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、蒲江雀舌茶冰箱保存法
蒲江雀舌茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。
蒲江雀舌，四川省蒲江縣特產茶葉，中國地理標志產品。蒲江縣位于四川盆地西南部、成都平原西南緣這一重要的茶葉生產帶，自然條件優(yōu)越，種茶、加工茶歷史悠久，所產茶采用茶樹嫩茶加工，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細小，稱為雀舌。這種雀舌茶葉因其“色翠、香高、味醇、形美”，品質上乘，香高味爽。曾連續(xù)三屆獲得“中茶杯”一等獎，入選“全國農產品區(qū)域公用品牌價值百強”。
