岳陽黃茶的制作方法
工藝流程：
（1）黃茶銀針：鮮葉→攤青→殺青→攤涼→初烘→攤涼→初包→復(fù)烘→攤涼→復(fù)包→足干。
?。?）黃茶毛尖：鮮葉→攤青→殺青→初悶→攤涼→初烘→攤涼→初揉、解塊→復(fù)烘→復(fù)悶→復(fù)揉、解塊→足干。
?。?）黃茶壓制茶：原料精制→配料→蒸茶→壓制→干燥→成品包裝。
工藝要求：
?。?）攤放：在陰涼處攤放，厚度≤3厘米，攤放4小時至8小時。
?。?）殺青：烤箱進(jìn)口溫度為200℃至220℃，出口葉面溫度為100℃至110℃、炒鍋或滾筒殺青機進(jìn)口溫度為100℃至160℃，出口葉面溫度為70℃。
?。?）初悶或初包：溫度38℃至42℃，時間2小時至24小時。
（4）復(fù)悶或復(fù)包：溫度33℃至38℃，時間6小時至24小時。
工藝特色：
岳陽黃茶的特別，離不開它獨特的“黃茶工藝”。中國首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽黃茶制作大師經(jīng)驗結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。
特有的黃茶品種，搭配獨特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無比。
岳陽黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。
岳陽黃茶巔峰之作——君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成，產(chǎn)于湖南岳陽城西洞庭湖中的君山島。芽頭壯實，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。
岳陽黃茶貯存方法
1、瓦壇保存
用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團將壇口封住，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。
2、冰箱保存
將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。
3、熱水瓶保存
將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。
4、塑料袋保存
將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。
以上內(nèi)容就介紹到這里。岳陽黃茶是湖南省岳陽市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)、文化底蘊深厚，“君山銀針”被譽為“黃茶之冠”，還有黃茶名品“北港毛尖”，岳陽也是中國黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。
