岳西翠尖于1990年開始創(chuàng)制，岳西翠尖茶生產(chǎn)于谷雨前后，選采岳西縣深山優(yōu)質(zhì)茶園中一芽一葉初展的新鮮茶樹芽葉為原料，通過攤放、殺青、整形、烘干、精選等工藝制成。
岳西翠尖手工制作工藝流程
岳西翠尖手工制作工藝十分考究。包括：
1、原料采集，于谷雨前后在無公害茶園中選采新鮮茶樹芽葉原料，標準為一芽一葉初展。
2、原料保存：采回的新鮮原料宜薄攤存放六小時左右再行制作。
3、殺青整形：手工制作時殺青和整形二種工藝同時完成，分頭鍋和二鍋進行。頭鍋3分鐘左右，掌握高溫快殺，當青氣消失，清香出現(xiàn)時，轉入二鍋。二鍋溫度稍低，邊炒邊整形。
4、攤涼散熱：鮮葉原料經(jīng)殺青整形會將失去部分水分，將重量減至45—50%時，起鍋后薄攤，充分散熱至自然冷涼。
5、烘焙干燥：用炭火在烘籠上烘焙，分毛火和足火二步進行。第一步（毛火）烘焙時溫度宜高一點，等烘至七成干時再行攤涼半小時，然后進行第二步（足火）烘焙，直至全干（含水量8%以下）。
6、精選裝箱：全干以后的產(chǎn)品等充分攤涼后進行精選、裝桶（箱），密封、低溫、干燥、避光貯存。
岳西翠尖品質(zhì)特點：
1、外形：岳西翠尖茶一芽粗壯、一葉初展，挺直緊湊，大小勻齊，翠綠鮮活，有質(zhì)重感。
2、香氣：岳西翠尖茶有悅鼻高爽的香氣，開箱或啟蓋時，獨特香氣撲鼻而來且馥香持久，令人心曠神怡。
3、湯色：岳西翠尖茶湯色淺綠或淡黃，明亮清澈，且保持時間長。
4、滋味：岳西翠尖茶入口后，或慢咽時，茶味純正、醇厚鮮爽，感覺沁心自然、韻味無窮，如有甘甜之味則更佳。
