婺源茗眉采制工藝
采摘“茗眉”的鮮葉，要選擇長勢旺盛的青壯年“上梅洲”茶樹，茶芽長到一芽一葉初展（即葉含苞）晴天霧散進(jìn)行采摘。要細(xì)心掐茶，挑采茶芽頭長、肥壯、勻整，茸毛顯。采下的原料，攤放在陰涼處，通風(fēng)透氣的竹盤上，防止氣溫過高，影響“茗眉”品質(zhì)。
“茗眉”制法，是在婺源產(chǎn)制“毛峰”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)的。初制加工程序是：殺青、揉捻、初烘、鍋炒、復(fù)烘。要保持“茗眉”特色，加工過程要求精細(xì)，用手工操作，制茶具（鍋、盤、烘籠等）要洗凈，保持清潔、衛(wèi)生。加工工序每一環(huán)節(jié)，都很重要，都關(guān)系著品質(zhì)的高低，必須嚴(yán)格把關(guān)。
1、殺青
殺青是工序中技術(shù)操作的關(guān)鍵。對消滅、紅梗、紅蒂，保持綠茶特色，提高細(xì)嫩香氣，維護(hù)茶葉滋味，效果很為顯著，每鍋投葉量6一8兩，在150一160℃鍋溫中翻炒，炒至七、八成熟時，鍋溫要逐漸降低，做到先高后低。翻炒葉片要均勻，炒中略帶拋，散去水分和青氣。炒至葉片柔軟如棉，筋梗折不斷，微顯香氣時，即起鍋付揉。
2、揉捻
要用精制的竹盤。揉法是用兩手拼擠，五指分直，從身向外輕推細(xì)揉，然后再用五指川攏，帶回坯料，重新向外推揉，往返多次。在細(xì)揉過程中，要解散團(tuán)塊1一2次，手法要輕要活，用力輕重均勻，保證芽頭完整，茸毫多，揉至芽葉緊細(xì)成條，起鋒苗，即可付烘。
3、初烘
烘籠要清潔，籠屜要墊上棉紙，防止產(chǎn)生不正常的味道。初烘時，要用佳炭好火，籠溫掌握攝氏100一120℃，把茶坯輕輕攤放在籠屜上，做到人不離烘，烘不離人。在烘過程中，對茶坯要用竹筷細(xì)心挑翻，避免干燥不勻。烘至手捏感到不沾手，略爽時（水分約去30%）即可起烘。
4、鍋炒
是進(jìn)一步揮發(fā)水分，整形，顯白毫,產(chǎn)生香氣的過程，鍋溫要掌握攝氏80一100℃，火溫要先高后低。木柴要干，剖細(xì)便于掌握火溫的高低。在鍋中翻炒、手法要輕翻、輕滾，促使茶條逐漸收心，緊結(jié)條索，茶香揮吐，干燥達(dá)八成時，即要起鍋，減少白毫損落，茶條斷碎。
5、復(fù)烘
工具同初烘?；\屜墊上棉紙，防止茶末掉落火中產(chǎn)生煙味，和茶芽勾著竹盤斷碎，要求文火長烘，忌求圖快。要經(jīng)常翻轉(zhuǎn)，促使干嫌均勻，色澤一致，形態(tài)美觀，提高香氣滋昧。烘至手捏茶條可成粉末，水分5一6%時起烘，經(jīng)攤涼后，貯藏在錫罐內(nèi)，密封，有利保持品。
婺源茗眉茶葉特征
婺源茗眉外形銀毫披露，湯色清澈、香味鮮濃持久，葉底勻亮成枝，滋味鮮爽、醉和、甘永，翠嫩茶芽在水中細(xì)細(xì)舒展，黃綠鮮亮，栩栩如生，沸水沖泡品飲之，幽香沁人肺腑，回味甘冽，長時彌淪齒煩之間，余味不盡，回味無窮；能使人心曠神怡，精神渙然。
婺源茗眉功效
1、抗衰老
婺源茗眉所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。婺源茗眉中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究顯示，婺源茗眉中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此婺源茗眉具備整腸的功能。
3、降血脂
科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。婺源茗眉含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4、瘦身減脂
婺源茗眉含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、防齲齒、清口臭
婺源茗眉含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
6、利尿解乏
婺源茗眉有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
7、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。
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