龍舞茶是我國(guó)江西的一道傳統(tǒng)名茶，是一種品質(zhì)優(yōu)異的綠茶，主要產(chǎn)自江西東固山一帶，龍舞茶以嫩葉為原料，通過傳統(tǒng)的炒制工藝加工而成，其采制工藝十分講究，那么，龍舞茶是如何采制的？一起來(lái)了解下。
龍舞茶的采制要求嚴(yán)格，鮮葉在清明前后開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。
一、龍舞茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
龍舞茶的鮮葉在清明前后開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。
二、龍舞茶的制作工藝
龍舞茶的加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。
龍舞茶以一芽一葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥這三道工序制作而成，由于采摘與制作十分講究，因此成茶品質(zhì)十分優(yōu)異。
三、龍舞茶品質(zhì)特征
形似麻花，條索緊結(jié)，色澤翠綠，滿披白毫，向其嫩香清高，湯色碧綠，清澈明亮，滋味甘鮮，葉底嫩勻。1986年在吉安地區(qū)名茶審評(píng)會(huì)上獲得創(chuàng)新名茶證書，1987年在江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主持的全省名茶評(píng)比中，被授于江西榮譽(yù)名茶稱號(hào)。
