寶頂綠茶工藝特點
寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和干燥等工序。殺青與干燥是在遠紅外電熱炒鍋中進行。鍋溫十分均勻，控制十分嚴格，炒制手法十分精細。所制成品，外形條索緊結(jié)，細嫩顯毫，色澤油潤墨綠。
寶頂綠茶制作工藝步驟
?。?）殺青：每鍋投鮮葉特級為0.25公斤，一級為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
?。?）初揉：在特制的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
?。?）再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。
?。?）復(fù)揉：使茶條進一步揉緊即可。
?。?）搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。
?。?）待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。
（7）烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。
寶頂綠茶儲存方法
1、放茶葉的盛器一定要干凈而無異味：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。
2、放茶葉的盛器應(yīng)密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器，應(yīng)在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。
3、放茶葉的盛器應(yīng)放在干燥處：茶葉中水分越多，茶葉的質(zhì)量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機會會相對少些，于茶葉保存有利。
4、放茶葉的盛器應(yīng)放在避光處：光線直照，可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。如用罐、筒、盒裝茶葉，不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處，以防光照影響茶葉質(zhì)量。
5、放茶葉的盛器應(yīng)該避開高溫：溫度不宜過高，以防茶葉“陳化”。溫度每增高10℃，“陳化”速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，茶葉的盛器應(yīng)放在陰涼干燥處。
通常寶頂綠茶可以存放一年左右，不過最好在拆封后的半年內(nèi)飲用完，其品質(zhì)最佳，存放寶頂綠茶應(yīng)放在無異味、密閉容器、干燥、避光、低溫等地方，以適度延長茶葉保質(zhì)期限。
