碳焙的巖茶與電焙的巖茶區(qū)別：
首先是火功香的香型不同。碳焙的巖茶有碳火香，電焙的巖茶只有火功香、沒有炭火香。
第二是火功香持久性不同。碳焙的巖茶碳火香更持久，更耐存放。能保留多久與火功的輕重、足透程度有關，足火巖茶的炭火香可保留三、五年以上。電焙巖茶的火功香一般只能保留十幾個月，火功低的消失的更快。
第三是火功足透度不同。碳焙的火功可以達到很足、很透，青味易除、滋味容易轉化。電焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常帶青味，沒有焙透，后幾泡口感易帶澀，葉底帶綠的。
火功香和碳火香是不同的，要多感覺、多實踐就很容易區(qū)別的，特別是聞聞冷香（杯底香），杯底香是巖茶的特點，更容易分辨香型。其持久程度和茶葉的山場環(huán)境、加工工藝等（質量等級）有直接的關系。杯底香帶有花果香和火功香，有些火功香屬于碳火香，有些火功香則就是火香，要實踐對比后才有感性認識。焙火后三兩月內，聞干茶香時最容易辨別。輕火茶更難分辨，火功越足越易分辨。足火電焙和機焙巖茶的葉底更均勻，基本為一色。碳焙足火巖茶的葉底更不均勻，一定有些花雜葉底的茶電焙能做出大批量同等級茶、碳焙則不容易做到。
在茶渣的辨識上：炭焙過的茶葉，泡過后，如果軟軟的代表炭焙技術佳。電焙茶葉渣會較沒彈性，炭焙茶拿捏的好，茶渣有韌性，拉扯較不易斷。
在湯色上：電焙的茶湯湯色較渾濁，炭焙茶湯上面會很亮麗，像一層茶油。
在味道上：電焙在沖泡時很香，喝時則淡而無味，炭焙茶在聞時不香，喝完口中會留有茶的香氣，可以說電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶如打太極拳，后勁連綿不絕。
上述三點不僅僅限于巖茶，第二條還沒有證實，但一、三條基本屬實（中火）。第二條實用于足火茶。另外，茶這東西，本就沒有絕對的，很多就是大部分表現(xiàn)。
