魯迅先生曾經(jīng)說過：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”魯迅先生這句話，實(shí)際說了兩層意思。第一是說要有好茶，這是原料問題；第二是說有好茶還要會喝，也可以說是藝術(shù)問題。一個(gè)形而上，一個(gè)形而下--茶與茶點(diǎn)的搭配，其實(shí)也就是這兩個(gè)問題。
綠茶屬于不發(fā)酵茶。中國綠茶品種可謂浩如繁星，名品就有西湖龍井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、雙龍銀針、廬山云霧等等不下百種。綠茶品種雖多，但共同特點(diǎn)是味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，所以茶點(diǎn)的搭配也應(yīng)該遵循它的特點(diǎn)，味道不應(yīng)過濃過郁，同樣以清鮮淡爽為好，否則茶點(diǎn)蓋茶味，就體會不出綠茶原有的韻致了。相反，極有可能相互敗壞，既糟蹋了茶，也糟蹋了配伍的點(diǎn)心。如水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類，清油酥點(diǎn)以及雖甜但甜得有節(jié)制的甜點(diǎn)，這些都是綠茶的好搭配。以這樣的茶點(diǎn)配伍，既能烘托綠茶的清香，又能提升點(diǎn)心的滋味，可稱得上佳配。
烏龍茶屬于不完全發(fā)酵茶。有人說烏龍屬半發(fā)酵茶，這種說法不能說不對，但不夠準(zhǔn)確。烏龍茶的品種也很多，著名的有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍等等。一些烏龍茶的味道同樣偏于清淡，而比較重香氛，也不合適味道過于濃郁的點(diǎn)心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，其下有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶3種。紅茶中的名品有正山小種、祁紅、滇紅等，人們喝的比較多的是祁紅和滇紅。紅茶的味道比較醇厚而濃郁，適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點(diǎn)心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。也可配一些蛋糕類食品。
這些年普洱茶比較風(fēng)行，原因據(jù)說是有很強(qiáng)刮油去脂的功效?，F(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，普洱茶這個(gè)特點(diǎn)，很好地迎合了時(shí)代的需求。普洱茶分為生普、熟普。生普性味近綠茶，市場上不多見，人們?nèi)粘＝佑|比較多的是熟普。普洱茶的味道比較醇厚，宜搭配一些口味較重的茶點(diǎn)如牛肉干、各類肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等，或含油脂較大的堅(jiān)果，如椒鹽花生、腰果、杏仁、核桃等。
需要提醒的是，茶點(diǎn)只是茶的陪襯，是為了突出味，不能喧賓奪主，變成“茶泡飯”，那就失去了茶點(diǎn)的本義了。
多喝濃茶易傷骨。國外一項(xiàng)對美國3170名50歲以上老人進(jìn)行飲茶習(xí)慣與骨折危險(xiǎn)的 研究分析表明：每天飲濃茶5杯的人，骨折的危險(xiǎn)較不飲濃茶者高70%。據(jù)國內(nèi)流行病學(xué)家對4659名內(nèi)蒙古牧民的調(diào)查，因 他們長期喝濃茶，骨質(zhì)疏松程度比不飲濃茶的漢民高17%。因?yàn)闈獠柚械目Х葔A含量較多，而咖啡堿既可抑制十二指腸對鈣 的吸收，又可加速尿中鈣的排出。由于抑制吸收和加速排泄這雙重作用，導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣，易誘發(fā)骨中鈣質(zhì)流失，天長日久 ，便易引起骨質(zhì)疏松癥。
所以，每次泡茶不宜超過5克，每天不超過兩道茶。此外，磚茶、普洱茶含氟較多， 也不宜多喝。
