在日常生活中，人們喝茶和泡茶普遍存在三大誤區(qū)。
1.茶是越新鮮越好嗎？
說茶越新鮮越好，其實(shí)主要是指綠茶。因?yàn)榫G茶過去保鮮比較困難，常常過了夏天后，茶葉就會(huì)慢慢變黃，口感也相對差一些?，F(xiàn)在茶葉的保鮮技術(shù)已經(jīng)比較成熟，往往會(huì)用冷庫保鮮，可以延長新茶的保鮮期，因此，隨喝隨買，一般都能保證新鮮。
2.泡茶最好兩個(gè)小時(shí)一換？
在茶葉農(nóng)藥殘留問題上，春茶的農(nóng)藥含量要少得多，夏秋茶的農(nóng)藥殘留相對較多。光看茶葉的形狀、色澤、氣味，幾乎是不可能辨別出茶葉是否有農(nóng)藥的，只能通過專業(yè)檢測才行，因此品茶要注意兩點(diǎn)：一是不要嚼吃茶葉，二是不要一杯茶從早泡到晚不換茶葉。
3.用開水沖茶時(shí)，第一杯常會(huì)有很多泡沫，是怎么回事？所有茶的第一杯都不該喝嗎？
泡茶最好用軟水，如純凈水。茶葉的泡沫并不是臟東西，泡沫與茶葉的質(zhì)量也無關(guān)，例如說沖泡黑茶時(shí)會(huì)有泡沫，但這正是黑茶經(jīng)渥堆后發(fā)酵，在渥堆過程中發(fā)生了以茶多酚為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)反應(yīng)，不但使其色香味物質(zhì)更具獨(dú)特風(fēng)味，而且營養(yǎng)價(jià)值更高，含有多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等。
喝茶之前先洗茶
一般情況下，烏龍茶、綠茶易出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過量的問題，而茉莉花茶則易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的現(xiàn)象。那么對于消費(fèi)者來說，怎樣才能做到安全飲茶呢？
中國茶葉學(xué)會(huì)的劉仲華教授告訴記者，飲茶要先提倡洗茶和沸水沖泡。“洗茶”的方法是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動(dòng)數(shù)次，立即倒去茶水，它不單是洗滌塵沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)殘物和重金屬物質(zhì)的作用，使原本茶湯中溶解很少的毒性物質(zhì)得以去除，特別是采用沸水沖飲的方式將大大降低鉛的攝入量。
劉教授還告訴記者，沖泡茶葉要提倡用天然水或純凈水。專家曾作過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結(jié)果表明鉛和農(nóng)殘等物質(zhì)在中性水中的溶解度較低，而在酸性或堿性水中茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)以天然水或純凈水為好。
最后，劉教授提醒消費(fèi)者，由于茶葉的質(zhì)量不容易鑒別，消費(fèi)者最好到質(zhì)量有保證、有品牌的經(jīng)銷企業(yè)購買，特別是一些老字號企業(yè)。
