經(jīng)過我?guī)啄甑娘嫴瑁陲嫴璧倪^程中我總結(jié)出了以下六大心得：
一、韻
韻——音+勻，音勻就是韻了。多種不同的聲音和諧勻稱地疊加在一起，產(chǎn)生悅耳的效果，給人有多層次的聽覺享受，愉悅，令人賞心，這是韻的原意。說到茶韻，一定是色、香、味俱全，而且和諧地搭配在一起，給人多層次，立體式的享受。人對茶的第一感觀應(yīng)該是色，通透油亮的茶湯，悅?cè)酥浚坏诙窍?，幽雅自然清香，沁人之心脾；第三是味，豐富的滋味，利人之口舌。色、香、味和諧的結(jié)合，構(gòu)成了茶之韻。有茶韻的茶可稱之為好茶。一個好茶的色、香、味是有必然聯(lián)系的，不是孤立的。它有這樣那樣的好色，就會有這樣的好滋味，有那樣的好滋味，就會有那樣的好色。如果，有好色好味，還能出香的好茶，就更了不起了。因為，茶香是最難得的，也是最容易失去的。所以，好茶應(yīng)該很好地保存。有茶韻的茶是迷人的，令人回味的，使人喝了以后忘不了，喝了再想喝，越喝越想喝。蘇東坡所說的：“從來佳茗似佳人。”大概就是這個意思吧！
二、層次
我們在沖泡茶時，如果茶析出不夠，茶湯會現(xiàn)水味。但茶湯夠析出后，繼續(xù)浸泡，會過濃。沖泡茶怎么最適合呢？就是茶水剛達到交融，而又恰好不現(xiàn)水味。如果我們能保持每泡析出一致，濃淡一樣，那么這道茶可沖最多泡，或說最耐泡。如果照這種方法沖泡內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶，會得出每泡滋味不同的茶，給人多層次的享受。茶的內(nèi)含物越豐富，層次感越明顯，層次越多。主要原因是茶的內(nèi)含物在不同泡數(shù)，有不同的析出，各物質(zhì)析出的比例也不同。大多數(shù)情況下，在六泡左右的時間會現(xiàn)茶峰（高峰），此時，葉面打開舒展，析出最好，茶湯飽滿厚潤，茶力渾厚澎湃，令人眼前一亮，為之一振。一道層次豐富的茶，給人一層一層不同的享受，令人回味無窮。要得一道層次豐富的茶有兩個條件，一是茶內(nèi)質(zhì)豐富，二是沖泡技術(shù)。
三、厚與濃
茶里面有厚與濃兩個概念，而且較容易被混淆。搞清楚這兩個概念，有利于正確認(rèn)識茶。我們不細加以分析，會以為厚與濃差不多，甚至認(rèn)為是同一回事。其實不然，其分別頗大。用音樂打個比方，交響樂，上百件樂器同時演奏，但每種樂器發(fā)出的音響卻是清晰可辨的，給人立體的聽覺享受。尤其是欣賞現(xiàn)場演奏，更有清晰感覺。為什么呢？因為每種樂器的音頻音域是不同的，所以它們不會相互影響，而且清晰可辨。將各種樂器不同的音頻疊加在一起，就產(chǎn)生厚重的聽覺感受。如同一種樂器奏同一音頻，無論增加多少件，都只能增加其音量，而不能產(chǎn)生厚重的效果。相同的音頻，只能有音量大小的變化；不同的音頻，就有厚不厚的區(qū)別。茶，厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受；濃是指某種味的強度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時間，就可以達到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。某茶厚，是天賦的，即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。有時我們說，這個茶淡，其實是說，這個茶不夠滋味，不夠厚。有誤解者，或有意誤導(dǎo)誤解者，把不厚的茶，沖泡得更濃了。搞不清厚與濃的區(qū)別，容易走進一個誤區(qū)，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。
