古人常說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，由此可見(jiàn)茶在中國(guó)是深入所有階層的飲品，上至帝王將相，文人雅士。諸子百家，下至平民百姓，無(wú)不好茶。有文獻(xiàn)記載，我國(guó)最早喜好飲茶的多是文人雅士，司馬相如與楊雄都是早期著名茶人，司馬相如曾寫(xiě)《凡將篇》、楊雄寫(xiě)《方言》，一篇從藥用，一篇從文學(xué)角度都談到茶，民間更有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說(shuō)。
中國(guó)何時(shí)開(kāi)始飲茶，說(shuō)法不一，大致在商周時(shí)期飲食茶葉。唐代開(kāi)元后，中國(guó)的茶文化大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，中國(guó)的茶葉和飲茶方式也是在這個(gè)時(shí)候大量向國(guó)外傳播，特別是對(duì)朝鮮和日本影響很大。
唐代的茶圣陸羽，潛心研究茶事，撰寫(xiě)《茶經(jīng)》一書(shū)，書(shū)中認(rèn)為當(dāng)時(shí)的飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，都把茶當(dāng)作家常飲料，不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數(shù)民族地區(qū)也飲茶。甚至出現(xiàn)了茶水鋪，“不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”《舊唐書(shū)·李玉傳》：“茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既怯竭乏，難舍斯須，田間之間，嗜好尤甚。”那時(shí)平民百姓就覺(jué)得茶就如同米、鹽一樣不可缺少。對(duì)于田間農(nóng)家，尤其嗜好。茶興于唐代而盛于宋代，王公貴族經(jīng)常舉行茶宴，皇帝也常在取得貢茶后宴請(qǐng)群臣以示恩寵。同時(shí)，茶已成為民眾日常生活中的必需品，茶館的發(fā)展在宋代更為興盛，茶與琴、書(shū)、畫(huà)、歌的融合讓當(dāng)時(shí)的茶館有了濃厚的文化氛圍。到元代餅茶逐漸衰落，民間大眾基本飲用散茶。明代皇室提倡飲用散茶，并將煎煮法改為沖泡法，茶藝術(shù)在明清時(shí)期有所成就，除了茶詩(shī)茶畫(huà)外，還產(chǎn)生了許多茶歌、茶舞和采茶戲。到清代后期，由于外強(qiáng)入侵茶葉生產(chǎn)一落千丈，直到新中國(guó)成立后，茶葉生產(chǎn)受到政府高度重視，穩(wěn)步發(fā)展至今。
茶在歷經(jīng)了千百年的發(fā)展與錘煉，已經(jīng)超出了它的自然使用功能，在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的必備之物；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清醒的手段；在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物；在黎民百姓看來(lái)，茶是一日三餐中不可或缺的必需品。從古至今，飲茶已成為文學(xué)、藝術(shù)、社交等純精神文化交流的一種媒介，茶已從王公貴族的茶杯里，走入黎民百姓的起居生活。如今，中國(guó)飛速發(fā)展，中外文化多元融合，為了迎合市場(chǎng)和人們的心理需求，高中低檔的各式中式茶館，花樣百出的茶餐廳，層出不窮的出現(xiàn)在人們視野中。各種高價(jià)茶消費(fèi)，讓很多想喝茶的朋友望而卻步，不由的發(fā)出感慨，喝一杯茶到底要多貴?其實(shí)，喝什么，在哪喝，千萬(wàn)別用價(jià)格去量化，在價(jià)格的“心理暗示”下人通常都會(huì)被暗示的越貴越好。喝茶是一種媒介，可以是生意往來(lái)，學(xué)術(shù)交流，情感宣泄，舒緩疲憊等等的抒發(fā)途徑，喝茶的價(jià)格和地點(diǎn)往往也是根據(jù)人們不同的心理需求而定，商務(wù)往來(lái)一般選擇高端茶會(huì)所，學(xué)術(shù)交流適合落座頗具特色的中式清茶館，情感宣泄便會(huì)選擇舒適溫馨的水吧，然而更多的時(shí)候茶也許就在你的手邊。
喝茶的時(shí)光是悠閑的，喝茶的地點(diǎn)是隨性的，喝茶的心情是自由的。不用盲目追求高價(jià)，而被“價(jià)格”忽悠得望而卻步，只要茶喝對(duì)了你的心意，在哪都享受。窩在寬大的沙發(fā)里，找到最舒服的姿勢(shì)。普洱也好，紅茶也罷。小小的茶杯里流淌著那份安靜與愜意。茶可以是高貴的。茶也可以是草根的，無(wú)論你杯子里盛的是哪一種茶，無(wú)論你在哪一個(gè)地方喝茶，喝茶的心態(tài)最終決定了喝茶的品質(zhì)。文/李楠
