“信陽(yáng)紅”一夜走紅，來(lái)勢(shì)兇猛。2010年，河南信陽(yáng)紅茶研制成功之后，在當(dāng)?shù)睾腿珖?guó)很多城市掀起了一場(chǎng)場(chǎng)“信陽(yáng)紅風(fēng)暴”，名流云集，盛贊如潮，大有全國(guó)山河一片紅之勢(shì)，風(fēng)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過(guò)福建熱鬧一時(shí)的“金駿眉現(xiàn)象”。同時(shí)，些茶廠和茶商紛紛研制售賣信陽(yáng)紅。對(duì)此，不少人表示擔(dān)憂。雖然“信陽(yáng)紅”商標(biāo)已在信陽(yáng)成功注冊(cè)，雖然當(dāng)?shù)卣疀Q定抓緊制定“信陽(yáng)紅”加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，采取措施，加強(qiáng)原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)，雖然信陽(yáng)官方宣布：“信陽(yáng)紅茶從無(wú)到有，短短兩年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值雙突破。僅2011年，信陽(yáng)紅茶產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了1萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)到25億元。”但是，只有經(jīng)得起質(zhì)疑的茶才是好茶，某知名BBS上一條名為《河南信陽(yáng)研制信陽(yáng)紅，不知前景如何?》的帖子在茶友跟帖中持續(xù)發(fā)酵，正方反方展開激辯——
正方：南國(guó)的韻喲北國(guó)的風(fēng)，南灣湖的水喲大別山的情，好山好水出好茶……
反方：當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)已經(jīng)差到一定程度了，環(huán)境也是，所以產(chǎn)出的茶葉能夠多好，那就很難保證了!
正方：我今年到河南出差，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有多個(gè)客戶把招待茶從鐵觀音轉(zhuǎn)到信陽(yáng)紅，一個(gè)很好的征兆。
反方：剛從鄭州出差歸來(lái)。有幸在豫第一次喝到幾款不同的紛紛揚(yáng)揚(yáng)的信陽(yáng)紅，總體感覺(jué)是內(nèi)涵不足韻味單薄了些。
正方：信陽(yáng)紅喝著還不錯(cuò)啊。
反方：因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，做茶都急功近利起來(lái)，我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來(lái)土壤變化，不知道需要用多長(zhǎng)的時(shí)間才能夠讓土地回復(fù)成為健康的適合耕種的土地，從而茶葉的品質(zhì)才能夠變好。
同樣，“新觀茶”對(duì)“信陽(yáng)紅”存疑多多：第一，信陽(yáng)是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，歷史名茶“信陽(yáng)毛尖”為中國(guó)十大名茶之，當(dāng)?shù)氐牟枞~真的適宜做紅茶嗎?第二，上世紀(jì)中葉有過(guò)大面積的“紅轉(zhuǎn)綠”和“綠轉(zhuǎn)紅”的嘗試，但以失敗而告終，歷史已經(jīng)證明過(guò)，過(guò)了這么多年，難道還要重蹈覆轍?莫非信陽(yáng)的土壤和茶葉發(fā)生了質(zhì)變?第三，世界公認(rèn)的品質(zhì)最好的紅茶產(chǎn)自印度和斯里蘭卡等地，或者說(shuō)印度和斯里蘭卡等地的茶樹適合制作紅茶，而中國(guó)茶樹多適合制作綠茶，品質(zhì)決定品牌，內(nèi)含物決定茶的價(jià)值，完全利用工藝來(lái)“提升”品質(zhì)，這個(gè)可行嗎?第四，如果在品質(zhì)上就已經(jīng)落后世界上最好的茶葉，那么信陽(yáng)紅還能走多遠(yuǎn)?第五，制作信陽(yáng)紅的原料不是春茶而是夏秋茶，因此不是簡(jiǎn)單的“綠改紅”，那么，夏秋茶的品質(zhì)好嗎?第六，用夏秋茶做紅茶，這樣會(huì)不會(huì)造成過(guò)度采摘的情況?難保一季春茶有較好的條件和生長(zhǎng)的能量。“信陽(yáng)紅”能不能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?如果擴(kuò)大信陽(yáng)紅原料產(chǎn)區(qū)，那么品質(zhì)會(huì)不會(huì)下滑?
夏秋茶的內(nèi)含物不夠，茶味淡，這已被茶界所公認(rèn)。三年前，一位朋友到杭州西湖梅家塢間茶，就問(wèn)過(guò)主人：“你們龍井每年只做一季茶嗎?”主人：“只做一季就好啦。除了摘下明前，其余的夏秋兩季的剃了，埋了壓肥料。”問(wèn)：“那不可惜了?”主人：“不像你們?cè)颇蠚夂蚝茫那锶~內(nèi)含物質(zhì)不夠，不能用。剃掉是保證茶樹能量，做一季好龍井。”
事實(shí)上，“信陽(yáng)紅風(fēng)暴”的出現(xiàn)，與中國(guó)茶近年的某些風(fēng)潮不無(wú)關(guān)系。上期“新觀茶”提到，由于紅茶熱銷使市場(chǎng)預(yù)期一致看好，尤其在可觀的經(jīng)濟(jì)效益刺激下，再加上受“金駿眉”的影響，全國(guó)各產(chǎn)茶區(qū)紛紛出現(xiàn)“綠改紅”、“烏改紅”，從而導(dǎo)致了紅茶產(chǎn)量快速上升，包括信陽(yáng)在內(nèi)的一些從不生產(chǎn)紅茶的茶區(qū)也上馬紅茶。雖然信陽(yáng)紅不是標(biāo)準(zhǔn)意義上的“綠改紅”，但也是受全國(guó)“綠改紅”風(fēng)氣影響而進(jìn)行的“綠變紅”。信陽(yáng)紅之后，河南很快冒出桐柏紅、靈寶紅、牡丹紅等紅茶新品。截至2011年年底，河南單是信陽(yáng)市已有60多家紅茶生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量近600萬(wàn)公斤，占茶葉總產(chǎn)值的27％!而根據(jù)《紅茶規(guī)劃》，未來(lái)10年，河南將投資近百億元發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
一位知名茶人這樣理解“信陽(yáng)紅”：“歷史上紅茶產(chǎn)區(qū)遍布全國(guó)各個(gè)茶區(qū)，閩紅、宜紅、川紅、寧紅、越紅、粵紅、滇紅……都曾是我國(guó)紅茶的知名產(chǎn)品。就是最著名的祁紅也是在清代綠改紅的，其后時(shí)紅時(shí)綠，為何獨(dú)不許信陽(yáng)生產(chǎn)紅茶?”這語(yǔ)氣就是：至于你信不信，反正我信了!是的，我相信信陽(yáng)可以生產(chǎn)紅茶，但是我無(wú)法相信，它是成功的好茶!安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授丁以壽認(rèn)為：“‘信陽(yáng)紅’是違反科學(xué)的長(zhǎng)官意志的產(chǎn)物，適制綠茶信陽(yáng)毛尖的茶樹品種不會(huì)同時(shí)也適制紅茶。‘信陽(yáng)紅’注定像那位長(zhǎng)官在位一樣只會(huì)曇花一現(xiàn)，成為中國(guó)茶業(yè)界的笑柄。”
余秋雨講過(guò)一個(gè)令人深思的生活細(xì)節(jié)，一位官員語(yǔ)重心長(zhǎng)地反復(fù)勸告他：“普洱茶過(guò)時(shí)了，被金駿眉取代了，千萬(wàn)別喝普洱茶了!”事實(shí)如何呢?金駿眉已經(jīng)從一個(gè)高度神秘的頂級(jí)紅茶，變成了一個(gè)泯然普通茶的茶品，且市場(chǎng)極度混亂，相反，普洱茶過(guò)時(shí)了嗎?而我的疑問(wèn)就是：通過(guò)人造風(fēng)暴而讓茶界人人盡知的“信陽(yáng)紅”，憑什么相信它能紅下去呢?作者：許之言
