專家認(rèn)為應(yīng)理性看待茶葉農(nóng)藥殘留問題
茶葉不等于茶湯殘留不等于溶解
眼下正是春茶大量上市的時節(jié)，隨著茶葉的熱銷，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的“老話題”再一次成為消費者關(guān)心的熱點。特別是有媒體報道稱，近期我國多批出口茶葉被歐盟通報和退運，原因是農(nóng)藥殘留項目不符合歐盟檢測要求。不少網(wǎng)友擔(dān)憂，國內(nèi)銷售的茶葉是否也存在農(nóng)殘超標(biāo)問題。
農(nóng)藥殘留的茶葉能不能喝？國產(chǎn)茶葉的農(nóng)藥殘留問題是否真的那么嚴(yán)重？帶著這些問題，記者采訪了多位茶業(yè)領(lǐng)域的專家。專家們共同的觀點是，國產(chǎn)茶葉的質(zhì)量安全水平總體上是不錯的，大家應(yīng)理性看待茶葉農(nóng)藥殘留問題。
茶葉農(nóng)藥殘留是客觀存在
“茶葉農(nóng)藥殘留是客觀存在的，茶葉里一點農(nóng)藥都沒有，從目前的生產(chǎn)條件來說，特別是臺地茶等是不太可能的。”我國茶園農(nóng)藥殘留研究的創(chuàng)始者，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋院士開門見山的一句話，讓記者有些意外。
陳宗懋認(rèn)為，對于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來說，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測報告，稱多個知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。但實際上對比國家標(biāo)準(zhǔn)，這些茶葉的殘留量都大大低于國標(biāo)，是完全合格的。“有的消費者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺得這茶不能喝了，這是非常錯誤的。”
判斷茶葉農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)的依據(jù)就是國家標(biāo)準(zhǔn)。4月9日，國家衛(wèi)生計生委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014），將從8月1日起施行。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了368種農(nóng)藥在食品中的最大殘留限量，涉及茶葉的共有27種農(nóng)藥。
記者對照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2012）發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)增加了3種農(nóng)藥在茶葉中的最大殘留限量，分別為喹螨醚（15mg/kg）、氯噻啉（3mg/kg）、噻螨酮（15mg/kg）。
更應(yīng)關(guān)注農(nóng)藥溶解率
與普通消費者關(guān)注茶葉殘留數(shù)值不同，專家們更看重的是農(nóng)藥的溶解性。“這很好理解，我們中國人主要是喝茶，而不是吃茶葉。因此，判定茶葉農(nóng)藥殘留的依據(jù)，應(yīng)該是茶湯，而不是茶葉本身。”據(jù)悉，陳宗懋多年來一直呼吁茶葉農(nóng)殘檢測中應(yīng)“棄茶用湯”。
茶湯和茶葉的區(qū)別在哪兒？福建省農(nóng)科院茶科所副所長吳光遠(yuǎn)指出，茶葉中的農(nóng)藥殘留在泡茶中的浸出率與農(nóng)藥在水中的溶解度密切相關(guān)。農(nóng)藥在水中的溶解度愈高，在泡茶時進(jìn)入茶湯中的浸出率也愈高。而目前茶葉之中大部分農(nóng)藥都是脂溶性的，不溶于水。換句話說，茶葉有農(nóng)藥殘留并不意味著會進(jìn)入茶湯，被人喝進(jìn)肚子里。
記者查閱資料后獲悉，按照溶解度分類，農(nóng)藥可分為脂溶性農(nóng)藥和水溶性農(nóng)藥兩大類。這兩類農(nóng)藥在有機溶劑和水溶劑中的溶解度存在明顯差異。脂溶性農(nóng)藥殘留量和實際溶解于茶水中的含量相比差距很大。據(jù)吳光遠(yuǎn)透露，目前我國茶葉農(nóng)殘檢測用的是有機化學(xué)方法。但一般來說，茶湯中農(nóng)殘溶解量只是有機化學(xué)檢測量的10%～20%。
陳宗懋說，隨著社會對于茶葉質(zhì)量安全的持續(xù)關(guān)注，目前茶葉種植中使用的水溶性農(nóng)藥相比過去少了很多，但也還有一些。因此他呼吁國家進(jìn)一步嚴(yán)格水溶性農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)，加大力度用脂溶性農(nóng)藥替換水溶性農(nóng)藥，并幫助茶農(nóng)樹立科學(xué)的因需施藥觀念，進(jìn)一步提升企業(yè)茶葉生產(chǎn)加工的全程清潔化水平。
茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的中外之別
在茶葉農(nóng)藥殘留這個問題上，媒體關(guān)注的一個焦點就是，歐美等國的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于我國標(biāo)準(zhǔn)。比如最新的歐盟法規(guī)EU87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴(yán)了一倍，并對我國茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測。而在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）中，并沒有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。
中國茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是否過低呢？對此，陳宗懋認(rèn)為，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來看，制定殘留限量有一個100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問題的，大家可以放心飲用。
陳宗懋還從貿(mào)易壁壘角度進(jìn)行了解讀。他說，從世界范圍看，茶葉的生產(chǎn)量大于銷售量，是買方市場。在標(biāo)準(zhǔn)問題上，茶葉生產(chǎn)國和消費國之間會有利益的博弈。歐盟茶葉主要靠進(jìn)口，因此，制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)也有樹立貿(mào)易壁壘的考慮。《中國質(zhì)量報》
