怡記茶葉出關(guān)單據(jù)
清末茶商賬單記錄販茶歷程
黃山市檔案館保存著堆積成冊(cè)的徽商賬本，這些賬本由毛邊紙裝訂而成，其中毛筆記錄著每個(gè)商號(hào)的一筆筆收支記錄，并蓋有每個(gè)商戶的印戳。這177本徽州茶商賬本，是黃山市檔案館近期從一位收藏家手中征集而來(lái)。入館時(shí)，部分賬單因蟲(chóng)吃鼠咬已經(jīng)殘破不堪。
這177本徽州茶商賬本記錄的時(shí)間跨越56年，最早開(kāi)始于清同治五年，最晚到民國(guó)十年（1921年），分屬于不同的十幾個(gè)商號(hào)。但這些商號(hào)的共同老板，都是一位名叫吳熾甫的徽州茶商。
在古代徽州，徽商大都從事四大主業(yè)：鹽、典當(dāng)、茶、木材。其中，茶葉這一行因?yàn)榛罩莳?dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，讓產(chǎn)自皖南山區(qū)的茶葉成為當(dāng)時(shí)徽州享譽(yù)全國(guó)的商品，徽州茶商也大都富可敵國(guó)，而吳熾甫也是清代末年徽州最具有代表性的茶商。
這套賬本完整地記錄了吳熾甫經(jīng)營(yíng)茶葉生意的路線、商號(hào)名稱、日常收支，也記錄了他如何從老百姓手中將茶葉收過(guò)來(lái)，加工后再賣出去，賺取巨額差價(jià)，通過(guò)漸漸的資本積累，最終成為數(shù)一數(shù)二的大資本家的過(guò)程。整個(gè)賬本時(shí)間跨越吳熾甫經(jīng)商生涯的56年，可謂一部系統(tǒng)的徽州茶商發(fā)展史。
賬本的主人是徽州茶葉大亨
作為177本賬本主人的吳熾甫，是歙縣昌溪鄉(xiāng)人。吳熾甫的家族，早在清中后期，就已經(jīng)成為一個(gè)赫赫有名的徽商家族。此前，吳熾甫的遠(yuǎn)祖在北京經(jīng)營(yíng)茶葉生意，又兼顧日用百貨，生意已經(jīng)做得很大。
吳家的茶葉生意名氣之大，甚至以“吳茶”一詞來(lái)專指。當(dāng)時(shí)在徽州地區(qū)，曾經(jīng)廣泛流傳著一句俗語(yǔ)：“吳茶周漆潘醬園。”這句俗語(yǔ)說(shuō)的就是徽州特色商業(yè)的代表，其中的“吳茶”，便指的是吳熾甫和他的祖輩們，用茶葉構(gòu)建起的龐大的商業(yè)帝國(guó)。
當(dāng)吳氏家族傳到父親吳亦煒這一代時(shí)，已擁有一定資產(chǎn)，吳氏家族也成為歙縣南部的首富。當(dāng)時(shí)，吳亦煒的茶葉生意以京都為基地，向全國(guó)各地輻射，產(chǎn)業(yè)遍及北京、武漢、揚(yáng)州、福州等地，在張家口設(shè)有吳德祥茶莊，在河北宣化設(shè)有吳德裕茶莊，在北京西單設(shè)有吳恒瑞、吳祥瑞茶莊。
1866年，吳熾甫18歲，當(dāng)時(shí)吳亦煒家中有5個(gè)兒子，作為長(zhǎng)子的吳熾甫分得一處名叫“吳恒瑞”的茶莊。隨后，吳熾甫憑借著這個(gè)茶莊起家，繼承了父業(yè)，走上了茶葉經(jīng)營(yíng)的道路。而吳亦煒也沒(méi)有想到，此后的幾十年里，吳熾甫會(huì)憑借著自己過(guò)人的商業(yè)智慧，將吳家的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了登峰造極的地步。
據(jù)《歙縣志》等史料記載，從清同治五年開(kāi)始，吳熾甫不斷拓展業(yè)務(wù)，在全國(guó)各地逐步形成茶葉收購(gòu)、加工、批發(fā)、銷售一條龍經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，他在各主要產(chǎn)茶區(qū)設(shè)立茶號(hào)收購(gòu)茶葉，其中在徽州設(shè)有“吳介號(hào)”“泰昌發(fā)”等，收購(gòu)黃山毛峰、屯綠等徽州名茶。這177本賬本中，就有不少是“吳介號(hào)”“泰昌發(fā)”的收、發(fā)貨的賬單。
用歙縣方言記賬，保護(hù)商業(yè)機(jī)密
在這些已經(jīng)殘缺不全的賬本中，有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：賬本中不僅筆跡龍飛鳳舞，而且還運(yùn)用了不少“內(nèi)行話”，如果用現(xiàn)代漢語(yǔ)的意思理解，根本不知道他們?cè)趯懯裁?。比如，記錄茶葉的收購(gòu)價(jià)格時(shí)，賬單上就用了“元茶、副元茶、亨茶、水前茶”等術(shù)語(yǔ)。
其實(shí)這些賬本上記載的都是徽商們的秘密語(yǔ)言，一般人看不懂。當(dāng)這些賬本征集至黃山市檔案館后，為了弄清賬本上的文字意思，專門請(qǐng)來(lái)黃山市、歙縣本土民俗專家、語(yǔ)言專家、歷史學(xué)家對(duì)這些賬本上的記錄進(jìn)行解讀。發(fā)現(xiàn)“元茶、副元茶、亨茶”是當(dāng)時(shí)記錄者用《易經(jīng)》中的一段文字“元亨利貞”的排列順序，為茶葉的質(zhì)量進(jìn)行排序。即首次采摘的茶葉為元茶，采摘日期差一兩天，就會(huì)被排為亨茶……如果不熟悉《易經(jīng)》的人，很難知道這些茶葉的品質(zhì)排序，而水前茶則是當(dāng)時(shí)歙縣人對(duì)現(xiàn)在常說(shuō)的清明雨前茶的稱呼。至于賬本中存在的大量歙縣方言，特別是收支銀錢時(shí)所用的動(dòng)詞，只有熟悉歙縣本地方言的人才能夠看懂。
歙縣方言很多詞匯都是獨(dú)特的，如果是一個(gè)外鄉(xiāng)人，或者是本鄉(xiāng)人對(duì)徽州茶商行業(yè)沒(méi)有深入的研究，即使有機(jī)會(huì)拿起這個(gè)賬本翻看，也根本看不懂賬本上在記錄些什么，或者看到的只是錯(cuò)誤的信息。檔案部門研究后認(rèn)為，這些賬本在記錄時(shí)之所以如此“不通文理”，是出于保密考慮：徽商常年在外地經(jīng)商，商業(yè)機(jī)密的保護(hù)也是他們不得不考慮的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。由于徽州地區(qū)方言自古以來(lái)保持著獨(dú)特性，非本地人根本無(wú)法理解，徽商們便借助這一特點(diǎn)，創(chuàng)造了他們獨(dú)有的“商業(yè)密碼”。
茶葉加工后價(jià)格翻數(shù)倍
盡管這177本賬本字跡潦草，加上運(yùn)用大量方言“密碼”記錄，但從歙縣的“吳介號(hào)”茶莊的賬單中，還是可以算出當(dāng)年收購(gòu)茶葉的價(jià)格，再參照出售成品茶葉的價(jià)格，便可算出當(dāng)年吳氏家族販運(yùn)茶葉時(shí)獲得的利潤(rùn)。
在宣統(tǒng)三年“吳介號(hào)”茶莊出貨賬單中，記錄了當(dāng)時(shí)茶莊從茶農(nóng)手中分別收購(gòu)零散茶葉的價(jià)格。其中一位茶農(nóng)賣出元茶四兩，茶莊付大洋九分；另一位農(nóng)民賣出副元茶九兩，茶莊支付大洋三分。如此算來(lái)，從茶農(nóng)手中收購(gòu)的新茶，即使是品相最好的元茶，也只是在每斤大洋兩角左右，副元茶的價(jià)格則在四分錢左右一斤。
在另一本民國(guó)元年（1912年）位于歙縣的“吳介號(hào)”茶莊出貨賬單中，記錄了當(dāng)時(shí)吳氏茶葉產(chǎn)業(yè)中一個(gè)茶莊一天的出貨價(jià)格。其中三月的一天，“吳介號(hào)”賣出元茶二十斤，收入大洋二十元零七角，折合每斤元茶的價(jià)格為大洋一元；到了民國(guó)七年，同樣是這個(gè)茶莊，出售的賬目中顯示，當(dāng)時(shí)售出副元茶一千零十七斤，得現(xiàn)大洋四百八十四元，平均下來(lái)，當(dāng)年每斤副元茶的價(jià)格折合現(xiàn)大洋四角八分左右。這樣算來(lái)，新鮮的茶葉從農(nóng)民手中收購(gòu)，出售時(shí)價(jià)格被翻了五到十倍左右，如果拋去加工時(shí)茶葉水分蒸發(fā)重量的損失，利潤(rùn)也十分可觀。
如果說(shuō)不同時(shí)期茶葉收購(gòu)與出售的價(jià)格對(duì)比不能說(shuō)明問(wèn)題，那另一本民國(guó)元年，位于歙縣的“吳介號(hào)”三月十八日的總流水賬，可以清楚地看到一個(gè)茶莊一天究竟能夠收支多少錢。那一天，該號(hào)收大洋三百元，小洋一百四十角，另外還有銅錢一千文，此外還有收兌洋十角。而這一天的支出則為大洋二百零一十三元，小洋十九角，銅錢七十九文，并在最后注明這些支出為收茶所用。可以看出，位于歙縣的一個(gè)小分號(hào)茶莊，僅僅是一天時(shí)間，就有約一百塊大洋的凈利潤(rùn)。
“吳介號(hào)”支付工人工資賬單
人工成本幾乎可以忽略不計(jì)
在茶葉加工、販賣過(guò)程中，還需考慮到人工成本。但在這些賬本上顯示，在清末民初，勞動(dòng)力的成本極為便宜，相對(duì)于動(dòng)輒數(shù)百元現(xiàn)大洋的售茶款來(lái)說(shuō)，這筆錢少得幾乎可以忽略不計(jì)。
在“吳介號(hào)”的記錄中，記載了從樟村茶場(chǎng)雇傭工人的賬目。由于歙縣樟村茶山位于該縣南部山區(qū)，山中的鮮茶從山上采摘后，需要雇傭雜工將茶葉挑往茶廠加工，隨后分揀等級(jí)、炒制、晾曬。在宣統(tǒng)三年歙縣“吳介號(hào)”茶莊賬單記錄中，記錄了給每個(gè)工人發(fā)一個(gè)記錄工時(shí)的竹牌，工種分為雜工、粗工、撿工等工種。
但在記錄中，這些工人的工資卻始終不高。其中一天，一位肩夫挑了十個(gè)來(lái)回，才得到三百三十二文的工錢，再加上茶葉加工時(shí)，粗工、雜工、撿工的支出八百四十三文的工錢，按照當(dāng)時(shí)的幣值，這里一天支付給工人的工錢，按照銅錢和銀元的兌換，僅僅只是一塊現(xiàn)大洋的價(jià)格。
巨額利潤(rùn)使吳氏茶葉帝國(guó)崛起
正是由于這豐厚的利潤(rùn)，吳熾甫的茶葉生意越做越大，很快他利用茶葉生意，在全國(guó)造就了一個(gè)巨大的商業(yè)帝國(guó)。在這177本賬本中，不乏有位于京城的商號(hào)“恒瑞”“介號(hào)京莊”“源成”等商號(hào)的名稱，在賬單的背后，還記錄了雇傭工人的情況，僅僅是京城的“源成”一個(gè)商號(hào)就雇傭了50多人。
根據(jù)《歙縣志》等史料記載，到了光緒、宣統(tǒng)年間，吳熾甫的生意已經(jīng)遍布京城等北方城市。除了“吳介號(hào)”茶莊在北京城開(kāi)設(shè)的分店外，主要的茶葉店號(hào)還有北京西單北大街“恒瑞”“存瑞”茶莊，東四北大街“星聚”茶莊，西四北大街“源成”商號(hào)，菜市口大街“德潤(rùn)”茶莊，地安門外“肇祥”商號(hào)。此外在河北張家口還設(shè)有“德祥”、宣化設(shè)有“德裕”等商號(hào)。
隨后，在茶葉生意上賺得大筆資金的吳熾甫，又出資10萬(wàn)兩白銀，到湖北經(jīng)營(yíng)房地產(chǎn)生意。他在漢口的福像里、太和里和松蔭里，購(gòu)置了三處房產(chǎn)，并且雇傭了四個(gè)人在那里收租。緊接著胃口越來(lái)越大的吳熾甫，又在漢口辦起了牙刷廠和百貨公司，進(jìn)軍工商業(yè)。
到了民國(guó)初年，吳熾甫又涉足了另一個(gè)高利潤(rùn)行業(yè)，他在揚(yáng)州開(kāi)設(shè)“協(xié)和”和“利通”兩家鹽行，經(jīng)營(yíng)起了一本萬(wàn)利的鹽業(yè)生意。到了上世紀(jì)20年代，在吳熾甫去世的前夕，他一手打造的吳家商業(yè)帝國(guó)的資產(chǎn)已經(jīng)約200萬(wàn)銀元，成為當(dāng)時(shí)赫赫有名的民族資本家。據(jù)《歙縣志》記載，吳熾甫發(fā)達(dá)后，并沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)，他熱心家鄉(xiāng)的公益事業(yè)，曾捐4000銀元重修家鄉(xiāng)的昌溪石橋，又資助昌溪復(fù)興小學(xué)，還在昌溪置田地100畝，以地租資助族內(nèi)窮人。
