話雖如此，福鼎老白茶確實不凡。已得到驗證的功效就不少，如提高免疫力，清肺、驅(qū)寒、去火、消炎等等。因此，有關(guān)福鼎老白茶的一些基本知識確實也需要了解。
福鼎老白茶，俗稱陳白茶，是指自然存放了一些年份的福鼎白茶，一般陳放三年以上的白茶才能稱為福鼎老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉（老貢眉），但是嚴(yán)格意義上說“老”白茶至少應(yīng)該存放7年，才能有“老相”，從色、味、形、內(nèi)質(zhì)都呈現(xiàn)年份感。
老白茶由于存放了三年以上的茶，所以茶色比較深，湯色隨年份的長短逐年加深，一般五年左右的茶呈橙紅色，湯色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴著淡淡的陳韻。在保存沒有問題的情況下，它一定是越來越醇和，越來越溫頓，茶毫亦完整。
需要注意的是，福鼎老白茶不一定是老壽眉。老白茶，有老白毫銀針，老白牡丹，還有老壽眉。要知道，每年的白毫銀針只有在清明前可以采摘，極少是明后的，品質(zhì)好的白牡丹也是明前為主，明后的茶也不多。到了4月中旬，茶樹葉長大了，都已壽眉為主，一直到11月份都可以采摘壽眉，所以壽眉的產(chǎn)量很大，而銀針牡丹相對比較稀有。
