本文以探討生茶品適合品嘗或是收藏為主題,所以有必要先將生茶與熟茶分辨出來,以免照成消費者的誤解。然,有些茶品制程以輕發(fā)酵制程,或是因制程失敗而自然產(chǎn)生輕發(fā)酵,如此茶品易讓消費者錯亂。此類茶品完全需看經(jīng)驗與實體辨識,很難以文字形容,所以筆者不在此冗述。還有些茶品入濕倉之后,因當初制程發(fā)酵不均或拼配老茶菁,或因濕倉潮水不均,葉底有黃紅色與黑硬葉底夾雜,常有茶商與消費者誤認此為生、熟料拼配;在國營廠并沒有生熟料拼配方式,純粹是資訊不足的誤判,現(xiàn)代私人茶廠才有出現(xiàn)生熟拼配的做法。
辨識生茶與熟茶
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