鑒別花茶質(zhì)量的優(yōu)劣，需要從色、香、味、形方面去檢驗(yàn)。
(1)色澤：純綠無光的花茶，質(zhì)量?jī)?yōu)，灰綠光亮的花茶，質(zhì)量次。
(2)香味：有綠茶之清香，又有鮮花之芬芳，具有花郁茶香的花茶，才是佳品，如果只有茶香而無芬芳，則花少，只有花香而茶味淡薄的，則花已漫茶。有的商販，用低級(jí)花茶窖制一次，里面再摻入大量茶廠中廢棄的干花，冒充高級(jí)花茶，實(shí)質(zhì)上是低級(jí)花茶。
(3)滋味：干茶是難以鑒別的，只有用開水沖泡后才能鑒別。取3克花茶，放在150毫升的茶杯中，用開水泡5分鐘，然后將茶湯倒入另一只杯中，先聞杯中留下的茶根香氣，再看茶湯的顏色，優(yōu)質(zhì)花茶色澤黃亮，質(zhì)次的呈紅渾色。再品嘗滋味，優(yōu)質(zhì)花茶花郁茶香，鮮靈度好，質(zhì)差的花茶，香味淡薄。
(4)嫩度：將沖泡后的茶根從杯中倒出，看其顏色和嫩度?；ú枰跃G勻?yàn)楹?，枯雜為次。
(5)體形：指茶葉的樣子，不論哪種茶，條索緊結(jié)、重實(shí)、圓渾、粗細(xì)長(zhǎng)短均勻?yàn)楹?，松泡、輕飄、短碎的為次。
