白芽奇蘭毛茶需經(jīng)篩選、揀剔，去除茶梗、黃片及夾雜物后，用低溫薄攤烘焙，以進一步發(fā)展茶香，形成白芽奇蘭茶獨特的“馥郁蘭花香”的成茶品質。從外形來看，主要可以從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度四方面鑒別白芽奇蘭茶品質的優(yōu)劣。
條索：條形茶的外形叫條索。以外形勻整、緊結、圓直、勻齊、重實為好；
嫩度：茶葉的嫩度主要從芽頭多少、光潤度和葉質老嫩來觀察。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
色澤：茶葉的顏色和光澤最能直觀地反映茶葉的品質。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好；反之，灰枯、青黃則為次。
凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它雜質，有無煙、焦、霉、酸味或其它不正常的其他氣味。好品質的茶葉不含雜質，香氣純凈自然。
