熱播劇《三十而已》播出的劇集中，女主角顧佳為幫茶廠找投資四處奔波。因茶廠負(fù)責(zé)人說，機(jī)械化的茶園靠近城市，會(huì)受污染，深山里的茶無污染但又賣不出去。聽后，顧佳盡管拉不到投資，也不愿讓茶廠成為批量產(chǎn)茶的工具，不愿讓機(jī)械生產(chǎn)代替手工制茶。那么手工茶和機(jī)制茶有哪些區(qū)別？手工茶是不是就一定比機(jī)械茶更好？
工茶和機(jī)制茶的區(qū)別
產(chǎn)量不同
機(jī)制茶：速度快，生產(chǎn)效率高。制茶機(jī)器有規(guī)定的程式，節(jié)約了大量人力。只要機(jī)器不出現(xiàn)故障，就可以一直制作。
手工茶：效率低，技術(shù)要求高。工人成本越來越高了，老一代的制茶師傅即將退休，年輕人中知識(shí)分子越來越多，茶行業(yè)薪資相對(duì)其他行業(yè)薪資不高，不能滿足年輕人的消費(fèi)，也不大愿意從事制茶業(yè)，所以就業(yè)地大多遠(yuǎn)離發(fā)達(dá)城市。留下來做茶的師傅，年齡偏大，每天精力有限，就算在制茶季每天通宵制茶，產(chǎn)量也著實(shí)比不上機(jī)制茶。
外觀不同
手工茶：制茶時(shí)，制茶師傅用手掌、靠臂力去壓扁、炒制茶葉，所做出來的茶葉厚薄不均，不光滑。手工存在很多不可控因素，無法做到像機(jī)器一樣的均勻。
機(jī)制茶：茶葉外觀更加的好看，更加均勻且規(guī)則。機(jī)器按照設(shè)定的程序，保證外觀的整體均勻性比如在壓條，壓條棒可以自動(dòng)的對(duì)茶葉進(jìn)行壓制。
口感不同
手工茶：制茶師傅們寸步不離茶葉，更加靈活直觀的了解鮮葉的殺青程度、揉捻程度、以及炒制的溫度、茶葉的狀態(tài)，及時(shí)的對(duì)茶葉進(jìn)行處理。從而制作出獨(dú)具特色的精品茶葉。一鍋的炒制量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于機(jī)器的炒制量，所以做出來的茶葉口感要比機(jī)器茶好。不過由于受制茶師傅精力水平、心情以及天氣情況的變化，同一天采摘的茶葉，最終制作出來的茶葉品質(zhì)并不一定完全一樣。
機(jī)制茶：炒制時(shí)能夠有效控制茶青的萎凋時(shí)間和溫度，確保品質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)有效節(jié)省勞動(dòng)力。但是，機(jī)器再智能，它也只能根據(jù)固定的程序進(jìn)行操作，沒有辦法根據(jù)當(dāng)時(shí)的天氣，溫度進(jìn)行即時(shí)更新，真正頂級(jí)的茶，機(jī)械很難大規(guī)模生產(chǎn)。
茶葉品質(zhì)
手工茶：根據(jù)制茶經(jīng)驗(yàn)和炒鍋溫度的靈敏度，有效把控茶葉的狀況，決定什么時(shí)候出鍋。從而制作出獨(dú)具特色的茶。
機(jī)制茶：機(jī)器只能按照固定的程序，沒有辦法進(jìn)行即時(shí)調(diào)整，真正頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)茶品，機(jī)械化是難以生產(chǎn)出來的。
機(jī)制茶和手工茶沒有必要非要比個(gè)長(zhǎng)短。
機(jī)制茶的優(yōu)勢(shì)就是產(chǎn)量多，能滿足市場(chǎng)大多數(shù)人需求，外觀比手工茶好看。手工茶的口感滋味會(huì)更加豐富，價(jià)格也會(huì)比機(jī)制茶更貴。
而如今市面上所宣稱的純手工制茶，也有很多是出于營(yíng)銷目的。實(shí)際上，現(xiàn)今的不少手工制茶大多并非純粹手工，而是半機(jī)械化。
而機(jī)制茶也并非是完全流水線化的自動(dòng)操作模式，很多環(huán)節(jié)還是需要人工干預(yù)。
普遍的制作工序，現(xiàn)在都是手工與機(jī)械結(jié)合，在茶葉精制過程中，是各有利弊，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，從而保障茶葉品質(zhì)、促進(jìn)茶業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。
茶葉對(duì)我們來說，是個(gè)飲品，好茶的標(biāo)準(zhǔn)，并不是某一種制作方式工藝的絕對(duì)唯一影響因素，還有品種、種植、管理、環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、保存、流通、沖泡等等多重影響。
正視且接受科技帶來茶的便捷、提升及多樣性，傳統(tǒng)和現(xiàn)代或結(jié)合，或各放異彩，更會(huì)有驚喜的茶品等待著我們?nèi)テ肺丁?/div>
機(jī)械是科技時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志，傳統(tǒng)流傳的手工制作技藝需要保護(hù)和傳承，茶人都有顆包容的心，沒有必要鄙視某一種。機(jī)械也好，手工也罷，都只是制好茶的手段、工具而已。
因此，要說手工茶、機(jī)制茶哪個(gè)更好？其實(shí)它們各有短長(zhǎng)，不能絕對(duì)說哪個(gè)好哪個(gè)不好，茶友覺得呢？
責(zé)編：
紅666
