熟普和六堡茶的區(qū)別
1、原料不同
原料上，普洱采用的是云南大葉種曬青毛茶為主要原料制作而成的，六堡茶則是廣西大葉種以及蒼梧群體種。用云南大葉種加工六堡茶，有濃度沒爽度。
2、感官不同
外形上，六堡茶色澤黑潤有光澤，間有金花，普洱外形條索肥壯重實，色澤褐紅呈豬肝色。
滋味上，六堡茶素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。“紅”指湯色透徹，深紅明亮；“濃”是湯色紅濃、滋味醇厚；“陳”指香氣陳醇，有檳榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。而熟普湯色紅濃明亮，香氣獨特而復雜，因地域、工藝、存放年代等差異而表現(xiàn)出不同的香氣，滋味醇厚回甜。
葉底上，普洱茶紅褐有光澤，柔軟肥嫩；六堡茶則更黑且粗硬。
3、工藝不同
雖然同屬黑茶，二者在工藝上還是有很大不同的。
熟普制作工藝包括殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個環(huán)節(jié)。
六堡茶分為殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥等五道工序，之后進行蒸壓。
六堡茶的特色在于雙蒸雙壓技術。
也就是渥堆之后先“蒸”后“壓”，焗壓結(jié)束，將茶葉打散，再次進行二次的“蒸”，第二次“蒸”完，部分茶壓入特質(zhì)的竹簍中，進倉自然涼干，然后進行陳化，隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進行第二次的“壓”，焗壓結(jié)束后，才進入陳化工序。
其中，在渥堆環(huán)節(jié)，二者也有所不同。熟普是在生茶基礎上再進行渥堆發(fā)酵，而六堡茶則是在制作過程中進行渥堆發(fā)酵。
4、內(nèi)質(zhì)不同
有研究者分別取了思茅、臨滄地區(qū)的三款普洱熟茶茶樣和廣西蒼梧縣的三款六堡茶茶樣進行內(nèi)含成分含量測定，通過實驗，測得普洱熟茶和六堡茶氨基酸，咖啡堿，茶多酚，水浸出物，茶多糖的含量如下：
氨基酸含量：氨基酸是組成茶葉鮮爽滋味的重要物質(zhì)之一。
由于熟普和六堡茶這種茶發(fā)酵度較高，所以，氨基酸含量都不太高。不過，其中普洱熟茶茶樣的氨基酸含量均比六堡茶高，平均高出50％以上。
茶多酚含量：多酚類物質(zhì)可以說是茶葉品質(zhì)變化的中心,茶多酚含量高低、加工過程中的變化及轉(zhuǎn)化對發(fā)酵茶葉品質(zhì)起到很重要的作用。
普洱熟茶的茶多酚含量分別為10.35％，9.95％，8.95％，六堡茶三個茶樣的茶多酚含量分別為12.00％，9.18％，8.87％，二者含量差異不大。
咖啡堿含量：咖啡堿易溶于水，主要負責茶中的苦味。普洱熟茶和六堡茶的咖啡堿的含量相差不大，在2％～3％之間。
水浸出物含量：水浸出物含量的高低，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強。
從表中能看出，熟普的水浸出物含量在40%以上，六堡茶大概在30%左右，熟普的水浸出物含量明顯高于六堡茶。說明云南大葉種水浸出物豐富，滋味足。
最終結(jié)果表明，熟普和六堡茶在各項含量上存在差異，有些成分熟普含量高，有些則是六堡茶的含量高，這說明加工原料和加工工藝的差異，導致其物質(zhì)轉(zhuǎn)化量有所不同。（資料來源：懂茶帝）
