水仙味，這個(gè)不用說是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在這點(diǎn)上的表現(xiàn)是比較好的。我個(gè)人認(rèn)為理解為粽葉味。老樅味，是指老樅水仙特有的一種類青苔的味道。巖味，通常說的巖韻。很多人以為粽葉味就是老樅的樅味，這是一個(gè)錯(cuò)誤的看法，我記得以前復(fù)焙三次的水仙，有很濃的粽葉味，但可以聲明這個(gè)決不是老樅味。
如何區(qū)分武夷水仙味、樅味和巖味？
水仙味在足火水仙的前三泡表現(xiàn)為濃濃的粽葉的香氣，而且是越往后泡，其粽葉味越弱。
老樅味，則會在三泡以后才慢慢的表現(xiàn)出來。這是一種特有的苔味。這種味道就好像我們?nèi)ヂ勔粔K有長著綠色東東的石頭的味道，他的表現(xiàn)在二三泡以后，特點(diǎn)是慢慢變濃，不像粽葉香的變淡。老樅水仙的特點(diǎn)是水的稠潤度夠，久泡也有回味，而且獨(dú)特的苔味讓人感覺到茶水的厚實(shí)。泡得重的話，會在舌尖上有一種沉淀的感覺。
還有就是巖味，巖味的理解為山場味，很多人也會認(rèn)為是樅味，基實(shí)這是巖茶都有的一種山場特征的表現(xiàn)。巖味就是和其他的巖茶一樣具有的特點(diǎn)。
武夷巖茶的特點(diǎn)：武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無究。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。
