六安瓜片，為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片好壞分辨方法
1、顏色
好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩、色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的則說(shuō)明火候還是不夠。
3、嚼味
如果你嚼的這個(gè)六安瓜片是開(kāi)始苦后來(lái)甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長(zhǎng)短差不多、粗細(xì)也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會(huì)是太好的六安瓜片。
5、茶湯
靠近茶杯口，可以聞到悠悠的茶葉香味，香氣越濃越好，其次是觀察它的顏色，好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會(huì)摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時(shí)候，如果是好茶，你會(huì)感覺(jué)有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。
識(shí)別六安瓜片的好壞，我們可以從茶葉的顏色、香氣、滋味、外形、湯色這五個(gè)方面入手，只有多多練習(xí)，才可以提高判斷的正確率。
此外，挑選到好的六安瓜片以后還要注意保存，良好的環(huán)境才利于存儲(chǔ)，保存六安瓜片的時(shí)候要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
?。?）避高溫
六安瓜片隨著溫度升高，茶中的葉綠素會(huì)加速降解，葉綠素不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇。為保持茶葉的新鮮與香味，六安瓜片最佳的存儲(chǔ)溫度在0℃~6℃。
?。?）避光線
若接受長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度光照，六安瓜片茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味物質(zhì)。綠茶對(duì)光敏感，空間相對(duì)濕度應(yīng)低于50%。因此六安瓜片保存最好用密封鋁箔袋、或不透明的茶葉瓶罐（聽(tīng)罐）等。
?。?）避異味
茶葉是多孔疏松體，非常容易吸收異味，導(dǎo)致變質(zhì)。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個(gè)道理。六安瓜片保存，不要和有異味東西放在一起，保持存儲(chǔ)環(huán)境的清潔、干燥、無(wú)污染。
?。?）避氧氣
六安瓜片綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，沒(méi)有了綠茶的清香。六安瓜片需密封保存，封裝容器內(nèi)含氧量應(yīng)低于0.1%。
?。?）避濕氣
遇到多雨天氣濕氣較重，綠茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。六安瓜片茶含水量不應(yīng)超過(guò)6%，否則茶葉中殘留酵素氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
本次內(nèi)容就介紹到這里，六安瓜片挑選很重要，同樣保存工作也重要，所以都要認(rèn)真的看待。六安瓜片茶也含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)保健身體也有好處。
