白牡丹茶好壞分辨方法
白牡丹外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。干茶葉色黛綠或墨綠，銀色芽毫顯露，葉背滿披白毫，綠面白底。制茶時要求葉張肥嫩且波紋隆起，葉背垂卷，忌斷碎，葉色忌草綠、紅黑。內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味。湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺綠，綠面白底，葉脈微紅。
對于了解白茶白牡丹的品質(zhì)分級及好壞品鑒，對于這段品質(zhì)特征的描述及下面兩個標(biāo)準(zhǔn)中的制定說明，必須做到心中有數(shù)，清晰明了，有了這個參考標(biāo)準(zhǔn)，再去對照自己所遇到喝到的白茶牡丹，基本上會有個質(zhì)量好壞的判定了。
白牡丹以毫多而肥壯，葉張肥嫩，芽葉連枝，葉緣背卷，潔凈灰綠潤的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
白牡丹色澤銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
白牡丹要求不得含有老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。香氣以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、明顯發(fā)酵感的為次。湯色以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。滋味以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
通過對于外形的色澤、條索的緊細(xì)程度、毫毛的豐富程度，可以大致了解到白牡丹的外形特征，通過茶湯湯色、香氣、滋味、葉底可以了解到白牡丹的內(nèi)質(zhì)特點。通過外形與內(nèi)質(zhì)的結(jié)合，形成對于白牡丹品質(zhì)的綜合判斷。
白牡丹茶的存儲方法
1、冷庫貯藏
以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜，其保鮮效果好而經(jīng)濟。一般庫房要求溫度不超過5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫，可貯放茶葉1.5萬公斤。茶葉經(jīng)8個月貯藏，品質(zhì)基本不變，葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍，維生素C含量是常規(guī)貯藏的4倍。
2、石灰塊保藏法
在不設(shè)冷庫的條件下，大批量高檔白牡丹茶，在收購以后暫不動用的，為防止質(zhì)變，進行臨時性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。
貯放前將壇洗凈晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進人。
家庭貯存白牡丹茶的方法
1、石灰保鮮
一般是先用牛皮紙或其它較厚實的紙（切忌用報紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過6%（用手捻茶葉易成粉末時的含水量），然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進入。石灰視吸濕程度每過2個月～3個月檢查一次，見塊狀石灰變?yōu)榉勰r，及時更換。這樣一般可以保持6個月～10個月。如一時沒有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時取出烘干再用。
2、冰箱保鮮
當(dāng)代社會，隨著人們生活水平的提高，冰箱已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來保鮮茶葉的最主要手段。不喝的白牡丹茶應(yīng)該放進冰箱冷凍柜進行儲藏。
白牡丹茶茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新，是一道十分不錯的茶飲，而且保健的作用很大?？梢越?jīng)常飲用調(diào)理身體健康，會起到很好的保健效果。
