鐵觀音是烏龍茶中的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵一般來說鐵觀音的春茶會比秋茶更有營養(yǎng)價值，因為其的生長時間較長，但如何更好區(qū)分春茶和秋茶呢？
鐵觀音的春茶：鐵觀音的春茶因為生長時期最長，所以擁有的原材料也是最為豐富，它經(jīng)過一整個冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各種有利于人體健康的物質(zhì)，春茶的顏色較綠潤，外形緊結，顆粒圓實，打開后即可聞到香氣撩人。
鐵觀音的秋茶：而到了秋季采摘的鐵觀音，因為只是經(jīng)過了一個夏季，所以生長時間較短，但好在因為夏季的氣溫較高，紫外線也強，所以含有多酚類物質(zhì)也較多，一般來說秋茶芽葉會大小一致，葉子的大小瘦小，茶葉輕薄。
那么除了外形的大小不一致外，兩者還有什么不一樣嗎？還有兩者的口感也是存在較大的差異，在茶葉行業(yè)里有句稱：春水秋茶，就是說春季采摘的茶味道較濃，口感順滑，但較為苦澀，而秋茶則是香氣清高，但茶葉味就不及春香濃。
除了以上的兩個方法區(qū)分春茶和秋茶外，還有一個最為直接簡單的方法，那就是沖泡后看一下茶葉下沉的速度，如果正常下沉較快，而且香氣撲面而至，湯色呈現(xiàn)翠綠色，茶葉底又較為厚實，那么就是春茶鐵觀音，反之為秋季鐵觀音。
結語：對于鐵觀音的春葉因為采摘時天氣不好，所以要特別注重其的存放。（本文僅供參考）
