茶葉這樣喝抗癌效果最佳
他解說，茶葉中含有具有抑癌效果的茶多酚、能夠降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)振奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。這些養(yǎng)分物質(zhì)能分出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的聯(lián)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物質(zhì)分出的速度越慢;顆粒越小，分出的速度越快。
與散裝茶葉比較，袋裝茶的茶葉在加工制作時通過切揉，充沛破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的養(yǎng)分物質(zhì)通過3—5分鐘的首次浸泡，就會有80%—90%分出，第2次沖泡今后，剩下10%左右的養(yǎng)分物質(zhì)也差不多悉數(shù)分出了。因而，尹君峰主張，袋裝茶最佳沖泡一次，不只在養(yǎng)分的吸收上沒什么丟失，也不會影響口感和味道。散裝茶因為顆粒比較大，首次沖泡的時刻最佳長一點，應(yīng)在5分鐘左右，其間的養(yǎng)分物質(zhì)會有60%—80%分出;通過第2次沖泡，會有80%—90%的養(yǎng)分物質(zhì)分出;第三次沖泡后，養(yǎng)分物質(zhì)的浸出率將超越95%，再沖泡下去，現(xiàn)已沒什么養(yǎng)分效果了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)屢次沖泡，會使其間的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出，這種說法盡管有必定道理，但不用過火憂慮。目前我國茶葉出產(chǎn)中運用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天喝茶10克核算，即便沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只需0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)則每天答應(yīng)攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只需采購規(guī)范廠家的茶葉，其含量就不會超越國家標(biāo)準。
