大多數(shù)人習(xí)慣用熱水泡茶，認(rèn)為這才能把茶葉的精髓給泡出來。而事實(shí)上，冷開水泡茶也不錯，而且還會有“特殊”的收獲。
冷水泡茶會保護(hù)其中的茶多糖。茶多糖是茶葉中一種成分復(fù)雜的化合物。研究表明，這種物質(zhì)具有抗輻射、增強(qiáng)免疫力、降膽固醇、降血糖等作用。但是，跟茶多酚不同，茶多糖怕熱，熱水沖泡會使其損失慘重。
日本學(xué)者曾用冷水、溫水、沸水方法分別抽提茶葉浸出物，然后用高血糖的老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)冷水浸出的茶水提取物，可使高血糖老鼠的血糖明顯下降，達(dá)40%。
熱水沖泡茶，茶多酚、茶氨酸等析出率較高，但用冷水沖泡，析出率也能達(dá)到65%以上，且咖啡堿析出率要比熱泡低，對一喝茶就睡不著覺的朋友有幫助。
用冷水泡茶獲取茶多糖，再用熱水泡，這樣，茶里的多種健康成分就都能喝著了。
