新茶并不是越新越好，最好還是放置幾天再喝好，這是因?yàn)樾虏枭鲜泻螅腥艘驗(yàn)楹刃虏韬瘸鰡栴}，一般表現(xiàn)為頭痛、頭暈、心慌、乏力、腹痛等癥狀，雖然患者不是很多，但應(yīng)該引起大家的重視。
在大部分人的眼里，新茶不但泡出來的茶水顏色好看，而且香氣濃郁，因此認(rèn)為新茶越新越好。其實(shí)不然，剛炒制好的新茶，茶葉里含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類、醇類等物質(zhì)，如果喝多的話，這些物質(zhì)不但容易刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，對胃、腸等黏膜也有影響。新茶里的一些物質(zhì)能使人出現(xiàn)惡心、頭暈、乏力、腹痛等“醉茶綜合征”。
新茶炒制好后，不要急著喝，最好放置半個(gè)月甚至1個(gè)月再喝，新茶存放一段時(shí)間后，茶葉里的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)會(huì)揮發(fā)或氧化掉一部分，這樣喝起來不但不影響新茶的品質(zhì)，也比較安全。
