追溯到70年代中期，臺灣人民一方面受到全世界掀起“中國熱”的影響，對于自己的民族文化產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心；另一方面，通過反省而認(rèn)識到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是，一群知識分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗，從童玩到高層次的戲曲，如：剪紙藝術(shù)、打陀螺、放風(fēng)箏、布袋戲、國樂、國書、國劇、中國功夫等民俗活動，一時間熱門起來，并儼然成為一種時尚，而最具民族文化親切感的“茶藝”，也就應(yīng)運(yùn)而生。
1977年，以中國民俗學(xué)會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚(yáng)中華茶文化。為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個詞；但是，有人指出“茶道”雖然建立于中國，但已被日本專美于前，如果現(xiàn)在援接用“茶道”，恐怕會引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來；另一個顧慮是怕“茶道”這個名詞過于嚴(yán)肅，中國人向來對于“道”字是特別敬重的，感覺高不可攀，要很快且普遍被大家接受，可能不容易。于是又有人提出“茶藝”這個名詞。經(jīng)過一番討論，大家同意之后才定案，“茶藝”就這么產(chǎn)生且確定下來了。
1978年，臺北市和高雄市分別組織成立了“茶藝協(xié)會”，代表了“茶藝”已具雛形。1982年9月23日，代表全臺灣地區(qū)的茶藝團(tuán)體“中華茶藝協(xié)會”正式核準(zhǔn)成立。
1988年6月12日，中華茶文化學(xué)會正式立案，并于臺北市臺灣師范大學(xué)舉行成立大會。1988年6月18日，臺灣第一個正式訪問大陸的“臺灣經(jīng)濟(jì)文化訪問團(tuán)”抵達(dá)桂林，20日到達(dá)上海，本人（指范增平）為訪問團(tuán)代表之一，在上海與壺藝大師許四海先生公開談?wù)摬杷?，這是首次介紹“茶藝”這個名詞到大陸茶界，7月9日上海文匯報在專欄稱本人為“茶藝特使”。7月25日人民日報隨即轉(zhuǎn)載了這篇《臺灣茶藝特使在上?！返膶ＴL篇，使得這篇專訪稿成為開啟兩岸茶藝交流的重要文獻(xiàn)，也是“茶藝”一詞首次正式在大陸出現(xiàn)。
什么叫“茶藝”呢？可分為廣義和狹義兩個方面來界定。
廣義的茶藝：是研究茶葉制作的原理、原則，如茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法等，以達(dá)到人類在物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。
狹義的茶藝：是研究如何泡好一壺茶的技藝，和如何享用一杯茶的藝術(shù)。
