安化黑茶經(jīng)過茶商和市場的長期甄選，被逐漸興盛起來，安化黑茶的制作是將茶葉制作成立柱的形狀，經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量；另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需。
祖先在3000多年前曾經(jīng)開端栽培和應用茶樹，而經(jīng)過數(shù)千年的沉淀和洗禮，往常，茶飲曾經(jīng)走進中國的每家每戶，傳承著中國茶飲禮儀文化和中國食療保健養(yǎng)生的佳譽，而黑茶近年來在安康、神韻、升值空間的范疇內(nèi)更是屢創(chuàng)奇觀，成為茶友的新寵。
黑茶經(jīng)渥堆后粗青氣和澀味消弭，再經(jīng)過國度失密技術(shù)-發(fā)花工藝后，在有益菌的作用下在茶葉內(nèi)部產(chǎn)生了“菌花”，貯存時間越長，所發(fā)金花的數(shù)量越來越多，因而產(chǎn)品的菌花香氣也越來越濃，逐步產(chǎn)生香氣純粹，滋味醇和的質(zhì)量特性。
影響黑茶滋味的物質(zhì)如糖，果膠，多酚類，氨基酸，咖啡堿等，在制造過程中發(fā)作深入變化。據(jù)測定：鮮葉加工成黑毛茶之后，氨基酸的含量增加了80%,這就增加黑茶茶湯的鮮味。而具有苦味的咖啡堿，在黑茶的殺青和枯燥過程中，一方面發(fā)作升華；另一方面與其它化合物反響，而有所損失（損失近40%）,這一損失使黑茶茶湯的苦味削弱。
黑茶又屬于全發(fā)酵茶，含有豐厚的蛋白質(zhì)、茶多糖及各種維生素，在中醫(yī)上講其味甘、苦，具有何胃生津，醒脾祛濕等成效，可以維護胃腸道黏膜，改善腸道成功功用，因而關(guān)于各種緣由招致的忽然性水樣腹瀉、長期慢性腹瀉、脾胃虛弱性腹瀉均有積極的防治效果。
湖南正宗安化黑茶纖維素含量高，纖維素能夠減少膽汁酸的再吸收量，改動食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可預防膽結(jié)石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病。纖維素使胃腸爬動加快，促使腸排空，減少腸壁對廢物和毒素的重新吸收、排泄宿便，能夠有效治療習氣性和老年性便秘。
