春天，是走出家門到郊外踏青賞花的好時節(jié)。對于愛茶之人來說，春天還意味著喝新鮮綠茶的時間到了。
據(jù)了解，我國所產(chǎn)茶葉中有60%是綠茶，多數(shù)的綠茶新茶是在春天采摘制作，可以說是春天的特產(chǎn)，是大自然奉獻出的第一杯茶。
綠茶的沖泡看似簡單，實則講究甚多。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，所以沖泡時略有偏差，容易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣不佳。此外，又因綠茶品種豐富，每種茶由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫、時間和方法都有所差異。
國家高級茶藝技師于飛介紹，沖泡綠茶首選透明玻璃杯，白瓷杯也可以；水溫在75—85攝氏度，一杯綠茶投放3克茶葉為宜，茶與水的比例一般在1∶50左右，沖泡時間為3分鐘。
綠茶有三種沖泡方式，即上投法、中投法和下投法。上投法是先將熱水注入杯中，再投入茶葉，適用于碧螺春、信陽毛尖等松散、細嫩的綠茶；中投法是先注入1/3杯水，投放茶葉后，再將水注滿，適用于黃山毛峰等綠茶；下投法是先放入適量茶葉，再注入水，適用于緊結(jié)的綠茶，如西湖龍井等。
