綠茶是中國(guó)產(chǎn)量最多的茶類，而且是所出名茶最多的茶類。綠茶有很多保健功效，比如說(shuō)綠茶可以降低膽固醇。
日本的太陽(yáng)化學(xué)公司為了確認(rèn)綠茶的效果，安排13名志愿人員每天直接攝取綠茶5克，如此堅(jiān)持飲用綠茶長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月。
在這期間，定期測(cè)定他們血液里的膽固醇和中性脂肪，之前對(duì)志愿人員測(cè)定的膽固醇和中性脂肪的平均值分別為274毫克和210毫克。(膽固醇和中性脂肪的正常直分別是120~150毫克和40—170毫克)
7個(gè)月后再次對(duì)他們測(cè)定后發(fā)現(xiàn)他們的膽固醇和中性脂肪都有了明顯的下降，他們的膽固醇平均值降到251毫克，其中一些人甚至由實(shí)驗(yàn)前的320毫克下降到233毫克;中性脂肪平均值降為164毫克。停止攝取綠茶1年后再次對(duì)他們測(cè)定，發(fā)現(xiàn)他們的膽固醇和中性脂肪都有了回升。這些人的膽固醇平均值為267毫克，中性脂肪為186亳克。
因此,該公司研究所研究員中村泉認(rèn)為直接攝取綠茶有改善脂質(zhì)狀態(tài)的效果。
尹君峰說(shuō)，普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在制作方法上本來(lái)與綠茶相同，屬于生茶，但上世紀(jì)70年代，人們把普洱茶運(yùn)往四川、西藏等地過(guò)程中，經(jīng)過(guò)西雙版納的熱帶雨林氣候，路途遙遠(yuǎn)加上空氣濕潤(rùn)，茶葉迅速發(fā)生變化。1973年之后，隨著交通的發(fā)達(dá)，茶葉運(yùn)送只需一個(gè)月時(shí)間，但據(jù)飲茶者反映，茶葉反不如原來(lái)好喝了。于是有人研制成了通過(guò)加溫、加濕把茶葉做熟的方法，熟茶由此產(chǎn)生。由于熟茶發(fā)酵時(shí)已經(jīng)定性，因此儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)。
生茶所沖泡出來(lái)的水是青綠色，熟茶沖泡出來(lái)才是金紅色。尹君峰指出，我們?nèi)粘Ｋ鹊钠斩?，一般是熟茶。它沖泡時(shí)所用的水溫應(yīng)該比綠茶高。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖至80℃即可，而普洱茶由于耐泡性更強(qiáng)，沖到90℃效果更好，可使其中的氧化產(chǎn)物充分溶出，保健作用也會(huì)更顯著。
