“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木贊賞為。除了我們所提到的所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能，如抗衰老，保護(hù)心血管系統(tǒng)，抗癌，保護(hù)骨骼健康，口腔健康，皮膚健康。
綠茶花茶宜用三頭蓋碗，（綠茶也可用玻璃杯）90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤(rùn)泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤(rùn)泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒（北京人說(shuō)糊味兒）重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
綠茶，花茶宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水，一般只沖泡三次。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲。
茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)無(wú)異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來(lái)。3.什么叫粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開(kāi)，此為細(xì)喝。精制花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開(kāi)水，或熱水機(jī)中的開(kāi)水，此為粗喝。
細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點(diǎn)，你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點(diǎn)什么別的味道來(lái)。
秋天悄然到來(lái)鐵觀音也到了上市的時(shí)間，雖然不像西湖龍井春季上市那樣炒得猛，但也得到不少愛(ài)喝鐵觀音的甬城市民關(guān)注。昨天，記者在市區(qū)一些茶葉市場(chǎng)以及茶行了解到，鐵觀音秋茶這幾天已悄然上市了，那么，今年的行情怎樣呢?
昨天，記者來(lái)到金鐘茶城，發(fā)現(xiàn)茶城內(nèi)十多家專賣鐵觀音的店鋪，已經(jīng)有鐵觀音秋茶賣了。一家店鋪老板告訴記者，今秋剛上市的鐵觀音由于主產(chǎn)區(qū)福建安溪的氣候適宜，秋茶品質(zhì)比往年好，價(jià)格與去年差不多，中檔的鐵觀音凈茶每500克為400元-500元，比較高檔的為每500克1000元左右，貨源十分充裕。
甬城愛(ài)喝鐵觀音的普通市民不少，昨天，在一家茶館，記者遇到一個(gè)老茶客陳先生，他告訴記者，自己平時(shí)最喜歡鐵觀音，鐵觀音秋茶香氣更好，茶的口感也不錯(cuò)。好的秋茶，過(guò)喉會(huì)覺(jué)得很順，回味帶甜。他還告訴記者，龍井春季剛上市時(shí)，很多市民是買不起的。不過(guò)，大眾化的鐵觀音秋茶，余姚陽(yáng)澄湖大閘蟹他就買得起。在天一廣場(chǎng)一家鐵觀音茶葉專賣店，記者看到，每500克110元的鐵觀音秋茶有賣了，每500克上萬(wàn)元的極品茶也同時(shí)露面。該店經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)，這些大眾茶價(jià)格與去年差不多，十分好銷，但是，部分新上市精品茶價(jià)格比去年同期上漲了6%左右。
鐵觀音茶葉，前年由于極少數(shù)品種的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，曾被國(guó)內(nèi)一些主流媒體曝光，這在一定程度上影響當(dāng)年的新茶銷售。昨天，剛從福建鐵觀音主產(chǎn)區(qū)過(guò)來(lái)的茶農(nóng)陳炳才告訴記者，如今，茶葉主產(chǎn)區(qū)對(duì)鐵觀音的農(nóng)藥殘留檢測(cè)與管理都加強(qiáng)了，生產(chǎn)部門買了農(nóng)殘檢測(cè)儀，并普及茶園有害生物的綜合上海陽(yáng)澄湖大閘蟹治理技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)茶廠的管理和整頓，提高衛(wèi)生條件。當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)內(nèi)銷茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)。對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的茶葉禁止銷售，同時(shí)更新制茶設(shè)備。
