有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣；中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當你來到寶島臺灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學的功夫茶。
茶葉是世界三大飲料之一。由于茶葉味道芳香醇和，且富含維生素和錳、鋅、銅、硼等多種微量元素，有益人體健康，深受人們喜愛。據(jù)內(nèi)蒙古地方病研究所進行的一項長達7年之久的調(diào)查研究，結(jié)果表明，由于茶葉中富集有原生質(zhì)毒物??氟，長期大量飲用濃茶水，容易引起氟中毒。
內(nèi)蒙古草原氣候干燥、少雨，許多牧民及其子女都有飲用濃茶、奶茶的習慣，一個成年牧民平均一天要飲5升水，絕大多數(shù)是飲用濃茶和奶茶。研究者曾對7個牧業(yè)旗2390名8～12歲蒙古族兒童進行抽檢后發(fā)現(xiàn)，居民飲用水中氟的含量并不高，但卻有90.14%的兒童都不同程度地患有氟斑牙，其中10%有牙質(zhì)缺損，屬重度氟斑牙，70%多是牙齒表面呈白粉筆狀的白堊氟斑牙。另據(jù)一項流行病學調(diào)查，內(nèi)蒙古蒙古族人群骨質(zhì)疏松的發(fā)病率比漢族人群高17個百分點，以及草原上牧民多患腰腿疼痛等都提示，上述病癥的發(fā)生，與人們長期大量飲用濃茶、奶茶的習慣而引起的氟中毒有關(guān)。
研究人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，茶葉中富集的氟含量，與茶葉的新鮮程度、茶葉的質(zhì)量成反比。也就是說，越是新采摘的茶葉、越是名茶、好茶，氟的含量越低；反之，越是多年陳茶，越是質(zhì)量次、茶梗多的茶葉，氟的含量則越高。當?shù)啬撩癜局颇滩栌玫?ldquo;茶磚”，由于大多是用茶葉中的老葉殘梗加工制成的，故含氟量更多，每千克大約含有1000毫克左右。研究者通過對呼倫貝爾盟、錫林郭勒盟7個飲用水中氟含量低于1.0毫克/升的牧業(yè)旗牧民所飲用的奶茶中氟含量的測定，發(fā)現(xiàn)每升奶茶含氟2~15毫克，其中以第一鍋奶茶氟含量較多，以后隨熬的鍋次遞減。
因此，人們在飲茶養(yǎng)生保健方面，要學會科學飲茶，不長期過量飲濃茶，宜飲淡茶。要用茶磚熬制奶茶時，應(yīng)用高檔茶，以防氟中毒而引起氟斑牙、氟骨癥等病癥。
有的人往往把看到聽到的一些知識信手拈來隨意使用。銀杏葉、胖大海、甘草、草決明等中草藥當茶飲是很多人都喜歡做的事。北京圣仁醫(yī)院專家說中草藥是不宜長期飲用的，無論劑量過大還是服用時間過長，都可能發(fā)生不良作用。
銀杏葉：性味甘、苦、澀、平，歸心肺經(jīng)，功能斂肺、平喘、活血化淤、止痛，用于肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂?？摄y杏葉是藥，不是日常保健飲品，它含有有毒成分，用其泡茶可引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過敏、出血和其他副作用，過敏體質(zhì)及高血壓患者應(yīng)慎用。
胖大海：胖大海又名安南子、大海子、大洞果，因遇水膨大成海綿狀而得名，為梧桐科多年生落葉喬木植物胖大海的成熟種子。胖大海是藥，不是日常保健飲品，只適于風熱邪毒侵犯咽喉所致的嘶啞。因聲帶小結(jié)、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用胖大海無效。而且，飲用胖大海會產(chǎn)生大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人及脾虛者更應(yīng)慎用。
甘草：甘草有補脾益氣、清熱解毒等功效，但中醫(yī)認為凡因濕所致的嘔惡、痰飲、中滿、水腫等皆不用甘草?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，甘草主要含甘草甜素，甘草甜素具有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，能夠促進水、鈉潴留和排鉀增加，長期大量應(yīng)用甘草，會出現(xiàn)水腫、血壓增高、血鉀降低、四肢無力等假醛固酮癥，說明腎病必須慎用甘草。
草決明：草決明含決明素、決明內(nèi)酯、維生素A、大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素蒽酮等，對視神經(jīng)有良好的保護作用，還有抑制葡萄球菌生長及收縮子宮、降壓、降血清膽固醇的功效，對防治血管硬化與高血壓有顯著效果。但同時可引起腹瀉，長期飲用對身體不利。
野菊花：性微寒，味甘苦，能夠疏風明目，清熱解毒。可飲用野菊花茶后，少數(shù)人會出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴等消化道反應(yīng)，脾胃虛寒者、孕婦不宜飲用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究顯示，茶葉中存在的祛病、保健、益壽的有機化學成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖，咖啡堿等，和無機化學成分，如微量元素鉀、鋅、硒、氟、錳、銅、鐵等，計有四百多種。我國的科學工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法、俄等國發(fā)現(xiàn)，中國茶葉所含兒茶素可以阻斷亞硝基化合物的形成。亞硝基化合物是人類致癌物質(zhì)。茶葉專家和醫(yī)學專家共同研究已基本探明，以茶多酚為主的多種有效成分（兒茶素、維生素C、E、胡蘿卜素、皂素等）能殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長，阻斷致癌物的生成，起到抑制作用。醫(yī)學實驗表明，茶葉所含的茶多酚有降低膽固醇、抑制血壓上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。而茶葉中的黃酮醇類和硒等成分具有強化微血管、降血壓、防止心肌障礙等作用，因此茶葉具有降血壓、抗心血管病的功效。茶多酚殺菌作用強，具有對痢疾、急性腸胃炎的療效。茶葉中的兒茶素類和脂多醣類具有抑制血糖上升（抗糖尿?。┑墓π?，這些都已在醫(yī)學實驗中得到了證實。
