飲茶不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，而且能預(yù)防疾病。數(shù)千年來，有關(guān)飲茶與健康的記載很多。特別是我國(guó)古代，茶常被當(dāng)作藥物使用，在祖國(guó)的醫(yī)藥學(xué)寶庫中，茶，作為單方或復(fù)方入藥的，頗為常見。茶不但有對(duì)多科疾病治療的效能，而且有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。新的研究發(fā)現(xiàn)茶除了本身的優(yōu)勢(shì)，還可以提高人的專注力。
日前英國(guó)著名的茶葉研究專家菲爾·埃文斯博士指出，醫(yī)學(xué)研究表明，喝茶能使人記憶力變得更加集中和專注。據(jù)介紹，茶葉中同時(shí)含有咖啡因和茶氨酸兩種元素，作為茶葉中獨(dú)有的成分，茶氨酸可以幫助飲茶者提神，而最近研究證明，茶氨酸同時(shí)還具有舒緩神經(jīng)的作用，它和咖啡因協(xié)同作用時(shí)，能夠讓大腦保持清醒，可讓飲茶者保持專注和集中精力。
茶葉首先傳到日本，是由來中國(guó)學(xué)習(xí)佛教的日本和尚帶回去的，隨后又從中國(guó)傳到了鄰近的韓國(guó)。100年后，又開始傳到了歐洲，最早是荷蘭，最后到英國(guó)。在歐洲最早買茶就是在藥店里買的，說明也是作為藥用的。當(dāng)時(shí)到歐洲宣傳茶葉的時(shí)候，也是宣傳可以治病。1640年左右，在荷蘭，草藥醫(yī)學(xué)推薦人們喝茶，并把茶葉這種稀少昂貴的植物當(dāng)作退燒藥和補(bǔ)藥。茶葉在藥店出售，并被作為“貴族的樂趣”與朋友共品。從17世紀(jì)60年代起，一場(chǎng)真正的飲茶風(fēng)潮被掀起，茶葉進(jìn)入了全國(guó)的貴族家庭。漸漸地，茶葉也成為了阿姆斯特丹整個(gè)社會(huì)的飲品。
從茶的成分來看，最重要的就是茶多酚。茶多酚的含量在茶葉里面很高，有20%至35%。泡出茶來有顏色，喝進(jìn)去有點(diǎn)苦，就是茶多酚的作用。茶多酚是混合物，里面還成分很多，比如綠茶里主要叫兒茶素，紅茶里的兒茶素經(jīng)過發(fā)酵過程變成了茶黃素。
抗氧化抗衰老很多人身體不好，患心血管疾病、癌癥或者其他病，都和脂質(zhì)過氧化有關(guān)系。舉一個(gè)通俗的例子，火腿、干肉時(shí)間放了稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)有氣味，北方人叫哈喇味兒了。實(shí)際上就是脂質(zhì)過氧化了。這個(gè)過氧化過程中間會(huì)釋放出很多有害的東西。比如說人年紀(jì)大了，都生老年斑，就和這個(gè)很有關(guān)系。
.飲茶水沮要適宜雖然現(xiàn)在的飲茶方式已多種多樣，但最主要的還是傳統(tǒng)的開水泡飲方式。用開水泡好茶水后，在什么溫度下飲用為好，這個(gè)問題非常重要，但又常被人們所忽視。首先要避免燙飲，即不要在水溫較高情況下邊吹邊飲。因?yàn)檫^高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食管黏膜，長(zhǎng)期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔和食管腫瘤的一個(gè)誘因。在早期的飲茶與癌癥發(fā)生率關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查中，曾發(fā)現(xiàn)有些地區(qū)的食管癌發(fā)生率與飲茶有一定的相關(guān)性，后來進(jìn)一步的研究證明這是長(zhǎng)期飲茶水溫過高所造成的結(jié)果，而不是茶葉本身的問題。由此可見，飲茶水溫過高是極其有害的。其次，對(duì)于冷飲，則要視具體情況而定。對(duì)于老人及脾胃虛寒者，應(yīng)當(dāng)忌飲冷茶。因?yàn)椴枞~本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強(qiáng)，這對(duì)脾胃虛寒者會(huì)產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對(duì)口腔、咽喉、腸等也會(huì)有副作用；但對(duì)于陽氣旺盛、脾胃強(qiáng)健的年輕人而言，在暑天以消暑降溫為目的時(shí)，飲涼茶是可取的。總之，在一般情況下提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。
