碧螺春產(chǎn)自太湖洞庭東、西山的碧螺春茶，是我國的珍貴名茶之一，在“中國十大名茶”中排名第二，以其美觀的外形和“清香醇甜”的品質(zhì)，馳名中外。清代王應(yīng)奎在《柳南隨筆》里記載了東山碧螺峰石壁下產(chǎn)“嚇煞人香”野茶的故事，并說當(dāng)時(shí)有個(gè)名叫朱正元的東山茶農(nóng)，“獨(dú)精制焙，出自其家，尤稱妙品”。
碧螺春是茉莉花茶代表產(chǎn)品之一，根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
碧螺春始種于唐朝中葉，至今已有一千多年的歷史。關(guān)于碧螺春名字的由來，在民間有許多傳說。
民間俗稱“嚇煞人香”
傳說很久以前，一個(gè)名叫碧螺的漁家姑娘上山砍柴，走到半山腰，聞到一股出奇的香味。她尋香而去，只見懸崖石縫里長著幾棵油綠閃亮的野茶樹，隨風(fēng)吹拂，一股奇異的香味撲鼻而來。姑娘奇怪起來，是啥東西香得嚇煞人？她冒著危險(xiǎn)，爬上懸崖，越接近茶樹香味越濃，她采了一些嫩茶葉塞在懷里，哪知嫩茶葉得了人身上熱氣，香得更加厲害了。碧螺姑娘連聲嚷道：“嚇煞人哉！嚇煞人哉！”于是，她拔了一棵茶樹苗帶下山。
碧螺姑娘把野茶樹苗種在一只破缸里，每天給它澆點(diǎn)水。一天，一陣風(fēng)把葉子吹落在沒蓋的水壺里，姑娘嘴里正干得要命，便拿起水壺喝了個(gè)底朝天，頓覺喉嚨清涼，滿口芳香，疲勞也消除了。“奇怪，今天的水為啥特別好吃？”姑娘一看，原來壺里有許多茶葉，她滿心歡喜，便把它移栽到了洞庭山上的一個(gè)破庵里。幾年后，庵里長滿了茶樹，香味吸引了周圍的鄰居，碧螺姑娘把葉子采下來送給大家，鄰居們喝了這泡茶葉的水個(gè)個(gè)稱贊，問這叫啥名字？碧螺姑娘隨口說道：“嚇煞人香！”
碧螺姑娘采茶只采最嫩的，而且采了總?cè)趹牙铩Ｒ惶?，她采茶回來，碰上了陰雨天，眼看一大堆葉子要霉?fàn)€了，她便把鮮嫩的葉子放在鍋里炒，出乎意料的是，炒干的葉子比沒炒的更加清香，更有味道。從此，炒茶在當(dāng)?shù)仫L(fēng)行了起來。不久，山里人都栽種起這種茶樹，慢慢種遍了整個(gè)洞庭東、西山。
