飲茶可抗過敏、消炎、抑菌、抗病毒；具有預(yù)防關(guān)節(jié)炎發(fā)生、預(yù)防胃潰瘍、預(yù)防神經(jīng)退化性疾病、防治腎臟疾病的功效；同時(shí)可緩解工作壓力，舒緩神經(jīng)，獲得良好睡眠質(zhì)量。如今的茶葉提取物被應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域，例如添加在雞飼料中可降低雞蛋、雞肉的膽固醇含量。
１．抗過敏
日本在櫻花季節(jié)有４０－５０％的人發(fā)生過敏癥茶多酚有很好的預(yù)防效果。主要是抑制人體中組胺的分泌。
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對(duì)多種有害菌如痢疾細(xì)菌傷寒細(xì)菌等具強(qiáng)殺菌效果尤其是痢疾菌。對(duì)人體流感病毒有抑制效果，主要是阻止病毒黏附在人體細(xì)胞上。目前，美國、日本都在進(jìn)行利用茶葉提取物預(yù)防流感的產(chǎn)品的研發(fā)。對(duì)愛滋病毒，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其抑制效果優(yōu)于目前已開發(fā)的藥物，且無副作用。
３．預(yù)防關(guān)節(jié)炎發(fā)生
茶多酚喂飼小鼠可降低關(guān)節(jié)炎的發(fā)生率。每天飲茶超過３杯的婦女，患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)性明顯降低。
４．防治腎臟疾病
茶多酚具有抗血凝、提高白血球數(shù)量、舒張腎血管流通量、增加腎小球過濾率的作用，有助于腎臟疾病的防治。
腎臟病都要用利尿劑，但大多利尿劑都可能引起低、高鉀血癥，而茶多酚可以克服這些缺點(diǎn)。茶多酚對(duì)抗原性腎炎有療效。茶多酚對(duì)慢性腎功能衰竭有改善功能。
?。担A(yù)防胃潰瘍
茶葉可以預(yù)防人體的消化道潰瘍。消化道潰瘍是由于人體胃蛋白酶的消化作用和胃黏膜的防御作用之間平衡失調(diào)所引起的。茶葉中的多酚類化合物對(duì)胃蛋白酶消化作用的抑制和對(duì)胃黏膜防御作用的增強(qiáng)兩方面均可發(fā)揮作用，還可以抑制胃酸的排出。但過濃的茶對(duì)有潰瘍的患者是不利的。
?。叮A(yù)防神經(jīng)退化性疾病
老年性癡呆癥、帕金森氏癥是常見的神經(jīng)退化性疾病。茶氨酸產(chǎn)品已在日本、韓國上市，主要用于消除疲勞、消除咖啡堿的興奮作用、減少緊張度和預(yù)防癌癥等。茶葉中有效組分的開發(fā)利用目前進(jìn)入了一個(gè)新的階段：由綠茶的兒茶素和紅茶的茶黃素向它們的更高效的衍生物方向發(fā)展。
飲茶是安全的
我們應(yīng)正確認(rèn)識(shí)茶與健康的關(guān)系，廣告雖有夸張，但茶飲確實(shí)有益健康。消費(fèi)者要對(duì)茶對(duì)人體健康的作用有正確定位，茶不是藥，其主要作用是預(yù)防疾病的發(fā)生。長期飲茶對(duì)健康有良好效果，對(duì)有些疾病有一定治療作用，應(yīng)該養(yǎng)成日常的飲茶習(xí)慣。
飲茶是十分安全的。從農(nóng)藥殘留量和重金屬含量兩個(gè)方面提醒消費(fèi)者，茶葉中的殘留濃度并不等于茶湯中殘留的濃度，茶葉中的農(nóng)藥殘留水平和人們飲茶時(shí)攝入的農(nóng)藥數(shù)量是不同的概念。
飲茶時(shí)人們只飲用茶湯，而不會(huì)去吃茶葉的殘?jiān)_浸出量才是真正關(guān)乎人體健康的。它決定于農(nóng)藥在水中的溶解度。水溶解度愈高的農(nóng)藥，在泡茶時(shí)進(jìn)入茶湯中的比率也愈高。水中溶解度低的農(nóng)藥（如滴滴涕、三氯殺螨醇、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥）在泡茶時(shí)浸入茶湯的比率一般只有１％左右。例如茶葉中有１毫克／千克殘留的菊酯類農(nóng)藥在泡茶時(shí)浸入茶湯中的量只有０．０１毫克（即１０微克），也就是說１千克茶葉在泡茶時(shí)進(jìn)入茶湯中的量只有１０微克。
按照新國家標(biāo)準(zhǔn)（已經(jīng)在原有基礎(chǔ)上有所降低），日常茶飲所含的鉛遠(yuǎn)小于飲用水中的含量。而氟在水中屬易溶物質(zhì)，粗老葉中氟含量相對(duì)較高，所以陳教授和有關(guān)專家也呼吁，生產(chǎn)原料盡量避免選取粗老茶葉。
１９９５年，原中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長王家揚(yáng)提出“茶為國飲”的建議，去年全國政協(xié)委員劉楓同志在全國政協(xié)會(huì)上再次提出“茶為國飲”的提案。目前，杭州市政府提出“茶為國飲、杭為茶都”的設(shè)想的實(shí)現(xiàn)，對(duì)提高人體健康、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高農(nóng)民收入具有重要意義。
在世界相關(guān)記載中：
日本：提倡全民飲茶，每天飲１小杯綠茶可預(yù)防和延遲癌癥的發(fā)生。
韓國：提倡國民飲茶，提高身體素質(zhì)。
英國：為了您的健康，請(qǐng)每天喝４杯茶。
