茶熏豬手，選用優(yōu)質(zhì)豬手，以上等鐵觀音精心熏制，去掉油膩的同時，給豬手增添幾份茶香。這樣炮制的豬手香味濃郁，還有助消化。雨花湯團也很值得推薦。這道菜是糯米粉與蓮蓉的完美結(jié)合，以花茶煮制，狀如雨花石，入口軟綿清香，有助于增強記憶力，還可美容養(yǎng)顏，尤其適合年輕女士。
古宋茶田茶膳酒樓（梅林店）自開業(yè)以來，獨具一格的茶膳吸引了不少食客。這里新特菜式不斷涌現(xiàn)，近期更推出具有減肥功效的“青山?jīng)銎?rdquo;。用綠茶—青山綠水和綠蘭粉烹制的涼皮。柔韌纖細，茶葉嵌在涼粉當(dāng)中風(fēng)情萬種、真是叫人有“秀色可餐”的感覺。青山綠水茶苦中帶甘，口感爽滑可口，值得一試。
除大眾化菜式外，這里還有不少相當(dāng)考究的高檔菜式。如鮑汁茶田遼參，既有用傳統(tǒng)的鮑汁熬制，又加入了云南頂級紅茶，利于消化吸收。而鮑魚是精選的8－12頭的南非干鮑，配以陳年普洱入味，湯色橙紅光亮，味覺上與傳統(tǒng)做法大有區(qū)別，讓人耳目一新。招牌菜“甘芪冰糖乳鴿”，鮮烹即食，肉汁鮮美，口感絕佳。獨創(chuàng)的“頂湯冰火魚”更是難得一見的一道魚饌，把冰凍成棍的高湯竹筒放在卡士爐的底或倒掛隨著爐火燃燒慢慢融化，用冰湯浸泡魚身，使魚的鮮味得到完好的保留，滅火后輕啜一勺魚湯，那種鮮美堪稱達到了極致。
