現(xiàn)代研究證實(shí)茶葉中含有人體所必需的化學(xué)成分，含有對(duì)某些疾病確具有療效的物質(zhì)。每天飲茶攝入量雖少，但經(jīng)常補(bǔ)充這些物質(zhì)，對(duì)人體能起到營(yíng)養(yǎng)和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實(shí)的。
紅茶是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工制成的，其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香苦味醇。
優(yōu)質(zhì)紅茶的特征：
(1)外形：條索緊細(xì)、勻齊。
(2)色澤：烏黑油潤(rùn)，芽尖呈金黃色。
(3)香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。
(4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。
(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。
(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實(shí)，色澤紅亮鮮活。
劣質(zhì)紅茶的特征：
(1)外形：大小長(zhǎng)短不均，外形粗糙，雜質(zhì)多。
(2)色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅。
(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時(shí)間短，或有異味。
(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。
(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味。
(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開(kāi)。
