對(duì)于紅茶而言并不是只有色澤金黃漂亮才代表加工工藝好。紅茶創(chuàng)始初期稱(chēng)為烏茶并不是沒(méi)依據(jù)的！從烏茶轉(zhuǎn)名為紅茶，再到現(xiàn)如今追求金黃鮮亮的金芽，你可知道其中有多少的變素？
紅茶加工品種的更替,發(fā)酵越來(lái)越輕,湯色變了。口感變了。香味也變了!最初紅茶帶有明顯的青味是公認(rèn)的不合格品,而現(xiàn)如今青味卻變成了青香味(美味)！這是為何呢？
這既不能說(shuō)今日之人追求錯(cuò)誤，但也不能否認(rèn)前輩們的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)。茶亦如人，有所長(zhǎng)必有所短，這也許就是“眾口難調(diào)，調(diào)眾口”而成之！終歸還是那句話(huà)“茶，適口為珍”。
文/普金晶
