茶為國飲，對于我們而言，喝茶算是比較普遍的。也常聽人說“品茶”，可這茶究竟該怎么品？鐵觀音重在品其韻味，“觀音韻、蘭花香”早已耳熟能詳了，可如何才能品得鐵觀音的真韻真香呢？
音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質(zhì)的評價(jià)，主要指鐵觀音特有的好的氣味，這種好的氣味，主要指香氣。包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味，可單獨(dú)指其中一種氣味。另外也認(rèn)為品完茶后的”喉韻“也是音韻的一部分。”喉韻“，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，看干茶的色澤，內(nèi)行人有的就能看出是什么茶，甚至明前、明后都能看出，也可聞聞干茶香。
三個(gè)步驟品飲鐵觀音的香韻
茶葉沖泡后，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深……此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。
第三步才是品茶，品湯味、聞茶香。茶葉沖泡后，香味便會(huì)隨之在水中散溢出來，此時(shí)便可以聞香了。
其實(shí)，品鐵觀音就是品其韻味，已不僅僅局限于茶葉本身了，更多的是那份雅致，所以氛圍和情調(diào)很重要，同一杯茶，周圍是清幽古樸還是現(xiàn)代華麗給品茗者的感覺是完全不一樣的。
找個(gè)適宜的時(shí)間，懷一份閑適的情懷，品一壺香茗，感受鐵觀音乃至中國傳統(tǒng)茶文化底蘊(yùn)，細(xì)膩而又溫潤，領(lǐng)略那美感與文化帶來的雙重享受。
