很多人問曬青茶是什么茶，那我們得從曬青的含義出發(fā)。
曬青的含義：曬青是形成普洱茶、烏龍茶等品質的一個重要環(huán)節(jié)。具體的做法是將鮮葉或者殺青揉捻過后的鮮葉按照一定的厚度攤放在太陽下，使葉片中的水分得到適度的蒸發(fā)、同時內含物質發(fā)生適度的轉化。
意義作用：
對于普洱茶來講，曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過的茶青放在太陽下面曬干即可，這個過程中雖然也會有物質轉化，但主要目的是為了干燥。
制茶工藝一般有烘青茶和曬青茶兩種，從鮮葉制成毛茶，有曬青和烘青工藝，制作后的茶，都是綠茶。不同的是，一個是有生命，會繼續(xù)后發(fā)酵，一個無生命力，不會繼續(xù)發(fā)酵。
曬青茶是普洱茶的原料（稱為茶青、茶菁或者毛茶）制作工藝，炒制之后，太陽底下曬干。像龍井之類的綠茶、鐵觀音之類的烏龍茶，都是炒青，沒有晾曬過程，不是曬青茶。曬青之后壓制成餅、磚、沱就是生茶；如果用毛茶（一般都是做生茶之后剩下的下腳料或低等級毛茶）渥堆發(fā)酵，發(fā)酵之后再壓制，就是熟茶。
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