一、喝燙茶——導(dǎo)致食道癌、口腔癌
喜歡吃燙的食物的人口腔和食道容易受到傷害，食道如果長期被熱的食物或茶刺激，食道上皮細(xì)胞的突變幾率就會(huì)大大增加，食道癌就更容易發(fā)生，口腔也是同樣的道理。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科的陳繼躍教授表示，經(jīng)常喝熱茶的人也會(huì)得食道癌，并不是因?yàn)椴璧馁|(zhì)量問題導(dǎo)致，而是喝茶時(shí)茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點(diǎn)，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。
正確的做法：一旦茶水溫度超過70度，發(fā)生食道癌的幾率會(huì)增加8倍。喝茶時(shí)最適宜的溫度是55-60度左右，如果嘗了一下覺得太燙一定要馬上吐出來，不要硬咽下去燙到食道。
二、喝過夜茶——營養(yǎng)缺失、致癌物增加
所謂的不能喝隔夜茶并不是放過一夜的茶，而是茶葉泡好后時(shí)間太久可能會(huì)對健康無益。如果茶葉放的太久，茶水中的營養(yǎng)元素比如蛋白質(zhì)、糖類就容易繁殖細(xì)菌和霉菌，而維生素等營養(yǎng)成分也容易流失。此外茶葉中的鞣酸開始容易刺激胃部，常年因?yàn)楣?jié)省而喝長時(shí)間放置的茶，不但不會(huì)增加營養(yǎng)，反而對身體有害。
正確的做法：茶水一旦沖泡好，降到適宜的溫度后應(yīng)該盡快喝完，放置也不要超過兩天。特別是多次沖泡后，不但茶葉中的營養(yǎng)沒有了，反而會(huì)產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì)。
三、喝濃茶——容易導(dǎo)致胃癌
有人有酒后飯后喝濃茶的習(xí)慣，其實(shí)這是很不好的。濃茶中刺激性最強(qiáng)的物質(zhì)要數(shù)鞣酸、咖啡因和茶堿了，如果長期喝濃茶，這些物質(zhì)會(huì)刺激胃粘膜，容易導(dǎo)致胃潰瘍。而本身就胃不好的人常喝濃茶更是雪上加霜，常年胃潰瘍的人患胃癌的幾率會(huì)更高。不僅如此，茶葉中的咖啡因還會(huì)導(dǎo)致人頭痛、心跳加快，影響睡眠和心臟，對于一些患有冠心病、房顫等心血管疾病的人來說，是非常不利的。
正確的做法：一杯茶最好用3-4克茶葉，特別是夜間、脾胃不好的人、心臟不好的人都不應(yīng)該喝濃茶。一旦喝濃茶發(fā)生不適的時(shí)候，可以喝點(diǎn)溫水吃顆糖來緩解一下。
從小我們就聽過隔夜茶不能喝的說法。為什么這么說呢?有些人給出的主要理由是隔夜茶里含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會(huì)致癌。一般來說，茶葉沖泡后得到的茶湯中，是含有微量的亞硝酸鹽，隨著放置時(shí)間的延長，特別是在沒有密閉保存的條件下，茶湯中亞硝酸鹽的含量還會(huì)繼續(xù)上升，這可能是微生物大量生長與繁殖導(dǎo)致的結(jié)果。
不過，研究發(fā)現(xiàn)，隔夜茶里亞硝酸鹽的含量并不多，遠(yuǎn)低于《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)中的限值1毫克/升。例如：
2006年，一項(xiàng)發(fā)表在《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》的研究顯示，茶水放置24小時(shí)后，其亞硝酸鹽的含量達(dá)到初始值的2.17倍，為0.130毫克/升。
2014年，另一項(xiàng)關(guān)于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究，結(jié)果顯示，在25℃開放條件下存放60小時(shí)后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到最大值，為初始值的2.061倍，但僅為0.251毫克/升。
雖然，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，但亞硝酸鹽不是致癌物，它在胃酸作用下，會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物反應(yīng)生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為2A類致癌物，意思是人類可能致癌物。
也就是說，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全范圍內(nèi)，即使我們喝了一些，也無需過分擔(dān)心其致癌的問題。但我們不鼓勵(lì)經(jīng)常去喝，特別是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶，因?yàn)檫@樣的茶水非常容易受到致病菌、灰塵等的污染，喝了對健康是有害無利的。
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