活動(dòng)預(yù)告：
是茶界盛事，也是新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)盛事，
7月18日，約定你啦！
最近有沒(méi)有看過(guò)你的新會(huì)陳皮呢？
可能有蟲(chóng)蟲(chóng)正在吃著它喲。
連蟲(chóng)子也懂得吃新會(huì)陳皮養(yǎng)生了么？
不，是又到了最容易引發(fā)蟲(chóng)蛀的時(shí)節(jié)了。
每年這個(gè)時(shí)節(jié)，高溫高濕，
極易引發(fā)新會(huì)陳皮發(fā)霉和蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。
而2019年又是“厄爾尼諾年”，
高溫高濕現(xiàn)象更為突出，
所以在保存新會(huì)陳皮方面，馬虎不得。
事實(shí)上，最近就有不少網(wǎng)友在公眾號(hào)后臺(tái)咨詢求助陳皮蟲(chóng)蛀的處理方法，那這次我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)蟲(chóng)蛀這個(gè)問(wèn)題。
陳皮蟲(chóng)蛀的過(guò)程是怎樣的？
陳皮在儲(chǔ)存期間，主要受印度谷螟和藥材甲蟲(chóng)等蟲(chóng)的蛀食，先是在內(nèi)囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。若在檢查陳皮的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有蛀粉，則需格外留意。
哪種陳皮容易發(fā)生蟲(chóng)蛀現(xiàn)象？
成熟度越高的陳皮，糖分越高，更容易受潮和吸引蟲(chóng)蛀。所以大紅皮比起二紅皮和青皮，更容易出現(xiàn)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。
新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲(chóng)蛀，所以3年以內(nèi)的柑皮更要注意觀察，防患未然。
陳皮長(zhǎng)蟲(chóng)了還可以吃嗎？
只要蟲(chóng)蛀得不是非常嚴(yán)重，陳皮都是可以吃的。
甚至有些朋友喜歡食用被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮，他們說(shuō)被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮味道更香醇些。這一方面是因?yàn)榘l(fā)生蟲(chóng)蛀現(xiàn)象的陳皮往往是糖分比較高的，另一方面是因?yàn)殛惼はx(chóng)蛀會(huì)發(fā)生很奇妙的現(xiàn)象，就是陳皮不斷陳化后會(huì)更香，也或許就是奇妙的物質(zhì)轉(zhuǎn)變吧。跟貓屎咖啡（世界上最貴的咖啡之一）有點(diǎn)異曲同工之妙。
不過(guò)，話雖如此，以上也僅限于蟲(chóng)蛀不太嚴(yán)重的陳皮，若是蟲(chóng)蛀得非常嚴(yán)重的陳皮，已經(jīng)失去食用價(jià)值，就建議直接丟棄處理了。
陳皮長(zhǎng)蟲(chóng)了會(huì)影響功效嗎？
只要不是非常的嚴(yán)重，一般是不會(huì)影響陳皮的藥效的。
因?yàn)橄x(chóng)子只會(huì)吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分，所以即使長(zhǎng)蟲(chóng)子了，也基本都不會(huì)影響陳皮的藥效的。
其實(shí)即使沒(méi)有蟲(chóng)蛀，平時(shí)入膳也通常會(huì)把陳皮的內(nèi)瓤刮掉的（因?yàn)闀?huì)有苦味），還有，陳皮隨著陳放年份的增長(zhǎng)，內(nèi)瓤也會(huì)逐漸脫落的，但其藥效都沒(méi)有因?yàn)閮?nèi)瓤的脫落而受影響。
陳皮長(zhǎng)蟲(chóng)了該怎么辦？
輕微受蟲(chóng)蛀的陳皮，先要將蟲(chóng)子挑離，再用干凈的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭蟲(chóng)蛀部分，然后選擇干凈干燥的地面把其攤開(kāi)暴曬，暴曬之后，待放涼后，將其密封收存裝好即可。這樣基本不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用了。
曾經(jīng)被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮，最好和其他陳皮隔離分開(kāi)存放，適時(shí)檢查與翻曬。若是嚴(yán)重受蟲(chóng)蛀的陳皮，建議直接丟棄處理。
還有朋友分享過(guò)一個(gè)“速凍除蟲(chóng)法”，據(jù)說(shuō)非常有效：
把長(zhǎng)蟲(chóng)的陳皮倒入容器或者干凈的地面，把蟲(chóng)的蛀粉篩掉，然后放入食品級(jí)的密封袋，把里面的空氣充分?jǐn)D出（可以嘗試抽真空），密封好放入冰箱速凍柜中，凍上一兩天即可。這樣就把蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵徹底殺死了。
經(jīng)過(guò)速凍殺蟲(chóng)的陳皮從速凍柜中拿出，天氣不好可以開(kāi)袋放入幾包干燥劑，壓出多余的空氣，然后置于常溫下。待陳皮的溫度和常溫一樣了，即可以開(kāi)袋，拿出干燥劑了。天氣好的情況下可以晾曬2-3小時(shí)，然后放到干燥通風(fēng)的地方給它透透氣，等陳皮降溫后放入密封罐里封存就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、速凍期間，密封袋必須充分?jǐn)D出空氣，盡量不要讓陳皮再次吸收水分。
2、速凍期間不能開(kāi)袋子，因?yàn)殛惼?huì)吸附外界的雜味，如果把袋子打開(kāi)會(huì)把冰箱的雜味吸附到陳皮里面。
陳皮該如何預(yù)防蟲(chóng)蛀？
在陳皮的儲(chǔ)存中，要最大限度地減少蟲(chóng)蛀現(xiàn)象的發(fā)生，就要勤檢查、多翻曬，還要注意其他影響陳皮陳化的因素，如天氣、溫度、濕度、儲(chǔ)存環(huán)境、容器等。
陳皮村標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)中心控溫控濕智能倉(cāng)
民間常用的預(yù)防陳皮蟲(chóng)蛀的方法主要有：
用禾稈草煙熏陳皮；
在陳皮保存時(shí)加入適量的八角、胡椒等（用紗布把八角、胡椒等包成小包，分別放入容器內(nèi)）。
以上方法對(duì)于小量陳皮的保存可適用，但缺點(diǎn)就是串味較為厲害。如果擔(dān)心串味的話，也可以嘗試在儲(chǔ)存容器中放置一包用紗布包好的炒熟稻米，米的糖分比陳皮高，蟲(chóng)子先吃米，米包既能吸蟲(chóng)吸潮，又便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)蛀蟲(chóng)，定期檢查米包，如果米包開(kāi)始有蟲(chóng)子，就要開(kāi)始注意翻曬。長(zhǎng)期保存陳皮的人家不妨一試。
新會(huì)陳皮在長(zhǎng)期的保存中，
出現(xiàn)蟲(chóng)蛀是很常見(jiàn)的事情，
無(wú)需過(guò)分擔(dān)憂，但也不能聽(tīng)之任之。
及時(shí)處理，基本不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。
