2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道：
69℃以上的茶；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍；
最佳飲用溫度為56℃--62℃左右。
很多人會(huì)辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽啊。其實(shí)，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴(yán)重多了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時(shí)候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會(huì)不燙傷黏膜呢？
飲茶溫度究竟如何把握？
?、倥莶钑r(shí)的用水溫度很重要。
泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。
?、?ldquo;冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。
溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
?、圻x擇合適的茶具。
如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，有時(shí)候過了10分鐘你再去喝這個(gè)茶都會(huì)燙著嘴。
開口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會(huì)，舉杯時(shí)手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點(diǎn)就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時(shí)，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會(huì)。
俗話說，喝茶溫度不對(duì)，健康易毀，因此，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進(jìn)一步。
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