老鷹茶是一種什么茶？
老鷹茶是毛豹皮樟的嫩枝嫩葉曬干后，可當茶泡飲，當?shù)胤Q它為老鷹茶，也作老茶。老鷹茶的葉片呈橢圓形，面綠背白，故又稱白茶，富含芳香油、多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀后甘，滋味濃而口勁大?！侗静菥V目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。
老鷹茶制作技術(shù)
1、鮮葉采收：3月至6月，采摘單芽至一芽三葉。嚴禁采摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。
2、流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘干→精選→包裝。
3、加工技術(shù)要求
?。?）萎凋：攤放厚度為3厘米至5厘米，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發(fā)熱紅變。
（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。
?。?）烘干：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內(nèi)。
老鷹茶品質(zhì)特性
老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，游離氨基酸和可溶性糖含量較高。干茶色澤棕紅，形態(tài)圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。
老鷹茶含有多種成分，如氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質(zhì)。老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能；其他微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用。老鷹茶對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。
