什么是黃山金毫？
黃山金毫茶屬紅茶，采摘于原生茗洲茶樹，生長于原生態(tài)的茗洲古村中，位于神秘的北緯30°線上，海拔600-800米的原始森林中，該地森林覆蓋率達(dá)97%以上，負(fù)氧離子含量極高，植被保護(hù)完好，水質(zhì)絕佳，含適度礦物質(zhì)，空氣純凈濕潤，四季分明，竹林山花野果樹木相得益彰。原生茗洲茶樹天性高貴，其生長區(qū)域周圍少有雜樹，常與銀杏、紅豆杉、原生菩提、金絲楠木等珍貴樹種相伴。
清明節(jié)前無雨期，也是黃山金毫的采摘期（雨后茶葉芽芯會(huì)因雨水的過多而使受損），成茶后的黃山金毫，索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”），葉芯金黃瑩亮，嫩芽茸毛濃密，浴湯后茶葉條形俊俏如眉，湯色如油晶瑩剔透，口感溫潤順滑，清芳并帶有蜜糖香味，更蘊(yùn)含著蘭花香，自然馥郁，雋永持久，葉底（泡過的茶渣）烏潤紅亮。
清飲最能品味黃山金毫的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
黃山金毫，明代就已出名。據(jù)史料記載，在貞元至元和年間（784-820年），并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，《茶酒論》載“茶為（謂）酒曰，阿你不聞道，浮梁歙州，萬國來求”。
朱元璋（1366年）以前，有個(gè)茗洲人叫吳茗山，喜好喝茶，廣結(jié)四方茶友。一日，聽說福建出產(chǎn)一種湯色紅亮如油的茶，便跋山涉水前往福建偷學(xué)茶藝。經(jīng)過多年學(xué)藝歸來，吳茗山研制出一種比福建紅茶更佳的茶品，這便是黃山金毫的前身。之后，經(jīng)過幾代人的努力，終成紅茶極品“黃山金毫”。
黃山金毫有何特點(diǎn)？
金毫制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，以明前芽尖作為原料。黃山金毫從采摘上就避免了傳統(tǒng)的紅茶制干后的繁瑣復(fù)雜工序，茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，通過做形，進(jìn)行文火烘焙至干，通過自然轉(zhuǎn)換，然后補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱而制成。
黃山金毫的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，帶有黃金葉，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
綜上所述，黃山金毫是全發(fā)酵的紅茶，其條形緊索、勻整，色澤烏潤鮮亮，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有巖茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨(dú)特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏€曾有“病之藥”譽(yù)。
