茶葉起泡沫的原因歸納起來總共有這么幾種：
1、茶皂素的超強(qiáng)起泡特性，這也是起泡的主要原因。
2、茶里的碎末兒、茶屑偏多。這主要與起泡的數(shù)量及類型有關(guān)。
3、茶葉屬于多毫品種。
4、某些蛋白質(zhì)及粉塵（微粒）也可能引起起泡。
泡沫多和農(nóng)殘有何關(guān)系？
這是大家最關(guān)心的問題，因?yàn)殛P(guān)乎大家的身體健康。但事實(shí)上，茶葉起泡和農(nóng)殘并無直接聯(lián)系。
起泡是因?yàn)榍笆鑫镔|(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國(guó)家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來說，基本上屬于脂溶性物質(zhì)，并不溶于水。因此，茶葉泡沫和農(nóng)殘一點(diǎn)關(guān)系都沒有。
泡沫多少和茶葉品質(zhì)有何關(guān)系？
不同的品種之間，茶皂素的含量是有差異的。例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差異。不同外形條索之間，茶皂素的浸出程度也是存在差異的。因此，決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹品種自身差異以及成茶的外形。就單一品種來說，茶皂素是一種性狀十分穩(wěn)定的物質(zhì)，在加工過程中的可能轉(zhuǎn)化途徑也就相對(duì)少，因此，泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。
泡沫多和茶湯口感有何關(guān)系？
茶皂素具有辛辣味，起泡多說明茶皂素含量更高，則主要更能體現(xiàn)茶湯的刺激感，在香氣方面并無突出表現(xiàn)。
泡沫類型不同，與何有關(guān)？
?。?）干茶外形條索大的、粗松的泡沫較少、個(gè)頭較大
條索大的，一般比較粗松，揉捻程度應(yīng)更輕，茶皂素的滲出量更少，碎末等也更少（與浸潤(rùn)面積有關(guān)）。
?。?）茶樹品種不同，起泡量不同
茶樹品種自身的茶皂素含量存在差異，例如肉桂會(huì)比水仙更能起泡。另外多毫的品種會(huì)比毫少的更容易起泡。
哪些茶沖泡時(shí)易產(chǎn)生泡沫？
雖然,我們知道每種茶都可能會(huì)產(chǎn)生泡沫,但紅茶產(chǎn)生泡沫的可能性最大。泡沫多少跟紅茶的制作工藝有關(guān)。如果制茶過程中,萎凋不足,茶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻較長(zhǎng)時(shí)間,那么這茶的第一泡就很容易產(chǎn)生大量的泡沫。
以上內(nèi)容就介紹到這里，雖然泡茶時(shí)茶葉會(huì)起泡沫，但是可以肯定的是泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的，所以這一點(diǎn)我們要區(qū)分開來。茶葉起泡沫是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對(duì)其色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。
